李丽霞
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：南开大学生命科学学院分子生物学研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 葡萄糖氧化酶的固定化方法与改进被引量：9
- 1987年
- 本文在固定化葡葡糖氧化酶方面,对几种固定化载体和方法做了最佳条件摸索和比较。改进了戊二醛偶联法,尝试用二乙醇胺先保护戊二醛一端,另一端与载体偶联,然后脱去保护基再偶联酶,效果较好。用该法制得固定化酶在所研究的三种方法中效果最好。固定化酶活力回收率比用聚丙烯酰胺包埋法高出一倍多,比用重氮盐共价键合法高出10%左右。
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- 关键词：二乙醇胺重氮盐固定化酶
- 固定化酵母菌提高酱油风味的研究被引量：4
- 1989年
- 酱油作为我国的传统发酵调味品,在人民日常生活中起着重要作用。用传统工艺酿造的酱油,酱香浓郁,香气柔和,鲜美绵口。所用原料是大豆、小麦,经过制曲,加浓盐水成稀醪态,再经半年时间的发酵成熟。由于该工艺生产成本高,设备周转率低而产量受到限制,远不能满足广大人民群众的需要。目前我国广泛使用的低盐固态发酵工艺生产的普通酱油,发酵周期短,发酵温度高,虽然产量大,但其酱香显得不足,缺乏传统酿造酱油的风味。 随着广大群众生活水平的提高。
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- 关键词：调味品酱油生产
- 固定化醋酸菌生产醋酸被引量：6
- 1989年
- 一、前言 食醋,作为人们日常生活中不可缺少的调味食品,以及它在医疗等一些方面的作用,在国外颇受欢迎和重视。各国发展了许多名牌产品,如法国的葡萄酒醋、美国的苹果醋、英国的啤酒醋、日本的米醋等。我国也有许多名醋,如山西的老陈醋、镇江的香醋、四川的保宁麸醋、江浙的玫瑰醋等等。我国的食醋工业历史悠久,工艺精细,产品质量优良,但由于没有被引起重须,因此长期处于手工操作状态,
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- 关键词：食醋醋酸固定化醋酸菌生产工艺
- 应用固定化酵母菌提高低盐固态酱油质量的研究被引量：1
- 1990年
- 本文采用聚乙烯醇作载体,通过包埋法将酵母菌固定化,制成φ3mm的固定化菌小球。应用在低盐固态发酵酱油的后发酵上,收到了良好的效果。该固定化菌在盐含量为15％以上的酱油中长期浸泡,强度和弹性良好,包埋的菌体生长、繁殖可达10~9/g载体。该固定化菌连续使用两个月,活力仍保留80％以上。固定化菌处理的酱油经气相色谱分析,某些微量成分明显增加,其中乙醇含量可增大至原酱油的20倍以上。酱油作为调味品,在我国已食用多年。传统工艺酿造酱油,由于酱醪的泥浆态和高食盐含量。
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- 关键词：固定化酵母低盐固态发酵乙醇含量食盐含量
