李桂森
- 作品数：5 被引量：20H指数：1
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到...
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈净刁李桂森武利刚
- 文献传递
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)...
- 段杉武利刚马荣铎邱岚张汉莹李桂森张影霞
- 文献传递
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到...
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈净刁李桂森武利刚
- 文献传递
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)...
- 段杉武利刚马荣铎邱岚张汉莹李桂森张影霞
- 文献传递
- 利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质被引量：20
- 2009年
- 采用乳酸菌发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合做发酵剂可以快速产酸,在添加20%葡萄糖,固液比1∶2,接种量10%,39℃发酵120 h后,发酵液pH值达到3.34,蛋白质回收率达到94.0%,水解液经CaCO3中和,经感官评定,所获产品虾香浓郁,无苦涩味和腥臭味。
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈静刁武利刚李桂森
- 关键词：乳酸菌自溶蛋白质
