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李焰红

作品数：2 被引量：22H指数：2
供职机构：烟台大学海洋学院海洋生化工程研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇短梗霉
  • 2篇短梗霉多糖
  • 1篇豆制品
  • 1篇豆制品加工
  • 1篇多糖
  • 1篇海产
  • 1篇海产品
  • 1篇发酵
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇烟台大学

作者

  • 2篇鞠宝
  • 2篇李焰红
  • 2篇王长海
  • 1篇贺红军
  • 1篇林剑
  • 1篇李叙风
  • 1篇陈永民

传媒

  • 2篇烟台大学学报...

年份

  • 2篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
短梗霉多糖在海产品保鲜方面的应用研究被引量：20
1999年
短梗霉多糖溶液很容易在海产品表面形成一层薄膜．实验结果表明：以短梗霉多糖溶液做被膜剂处理后，能有效地防止海产品的水分蒸发，抑制挥发性盐基氮的产生和某些营养物质的氧化耗损，保持了海产品的原有风味．该方法不仅简单易行，而且较冰冻保存法节省空间和能耗。
王长海李焰红鞠宝臧丽华林剑
关键词：短梗霉多糖海产品保鲜多糖
短梗霉多糖在豆制品加工中的应用研究被引量：8
1999年
主要对短梗霉多糖的大豆蛋白质絮凝作用进行了研究．结果表明：在豆浆中加入适量的短梗霉多糖后，由于大大减少了传统豆腐制作过程中卤水的用量，所制成的豆制品不仅具有色泽好、强度高、富有弹性、保持大豆原有的风味和芳香不变的特点，而且还能有效地提高产量．
王长海贺红军李焰红陈永民李叙风鞠宝
关键词：短梗霉多糖豆制品发酵
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共1页<1>
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