李盼盼
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：右江民族医学院医学检验学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 长春花红色素提取及稳定性研究被引量：1
- 2009年
- 研究了长春花红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂提取长春花红色素,比较了pH值、温度、食品添加剂、氧化剂和还原剂、金属离子以及光照对长春花红色素稳定性的影响。结果表明:最佳提取工艺条件是以pH=3的65%乙醇溶液为提取液,原料与乙醇的质量与体积比为1:250,室温下浸提24h;食品添加剂(淀粉)、还原剂(抗坏血酸)、金属离子、光照对长春花红色素稳定性有较大影响。
- 肖词英陈雪李盼盼莫丽玲黄锁义
- 关键词：红色素稳定性
- 千根草红色素的提取及其稳定性研究被引量：3
- 2010年
- 研究了千根草红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂，用紫外分析法研究色素的稳定性。得到乙醇提取的适宜工艺条件是：以pH=3的65％乙醇溶液，原料与乙醇的质量与体积比为1：10，在室温下浸提24h。色素在320nm有最大吸收峰，该色素水溶性较好，在pH值1～9时具有良好的稳定性，热稳定性也良好。蔗糖、葡葡糖和盐等食品添加剂对色素无影响，但淀粉对其影响较大，耐光性较差。影响明显的氧化剂有（NH4）2S2O8、还原剂有抗坏血酸，金属离子对其影响较大。
- 陈雪肖词英莫丽玲李盼盼黄锁义
- 关键词：红色素稳定性
- 影响蓖麻红色素稳定性的因子研究被引量：2
- 2010年
- 为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料，研究蓖麻红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂，用紫外分析法研究色素的稳定性。该色素在320nm有最大吸收峰，水溶性较好，在pH值3～9时具有良好的稳定性，热稳定性也良好。酸碱性物质对该色素稳定性有一定影响，蔗糖、葡葡糖和盐等食品添加剂对色素元影响，但淀粉对其影响较大，耐光性较差。影响明显的氧化剂有（NH4）2S08、还原剂有抗坏血酸，金属离子对其影响较大。
- 莫丽玲李盼盼陈雪肖词英黄锁义
- 关键词：蓖麻红色素稳定性
- 马齿苋红色素的提取及其稳定性研究被引量：4
- 2009年
- 为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究马齿苋红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,在室温下浸提24h,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果得到在干燥的马齿苋植物粉末中加适量水,在室温下浸提24h,可以得到所需的水提取液。由此可知色素在320nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。
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- 关键词：马齿苋红色素
