您的位置： 专家智库 > >

李铁红

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇凝胶机理
  • 1篇功能型

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇戴显祺
  • 1篇史亚丽
  • 1篇李铁红
  • 1篇何述栋

传媒

  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
功能型乳清蛋白热改性技术的研究与应用被引量：3
2009年
本文介绍了乳清蛋白热变性聚合技术的凝胶机理及主要工艺参数,以此开发具有一定胶粘特性的产品,可替代果胶在乳品工业等食品中的应用,节省果胶的开支,同时乳清蛋白特殊的营养功能特性也是果胶所不具备的。改性后的乳清蛋白不但能够改善产品的组织状态和感官特征,而且能够为乳清的综合利用开辟新的应用途径。
李铁红戴显祺史亚丽何述栋
关键词：乳清蛋白凝胶机理影响因素
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0