杨瑞丽
- 作品数：11 被引量：33H指数：4
- 供职机构：天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划天津市科技支撑计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术建筑科学更多>>
- 冰温贮藏库构造关键技术被引量：4
- 2012年
- 冰温贮藏作为第3代物理保鲜技术,己引起越来越多的关注,但是作为冰温贮藏技术的主要冰温库的设计构造却少有研究。在对影响冰温库温度波动的众多因素分析的基础上,认为供冷方式、库体结构及控制方式是最重要的3个因素,并利用FLUENT软件进行了模拟分析。通过在冰温库中实际运用这些技术,效果很好,在空库的条件下,库温波动只有0.3℃。这些研究工作为冰温技术的推广奠定了良好的基础。
- 杨瑞丽邸倩倩刘斌申江
- 关键词：冰温贮藏
- 不同冻结速率对毛豆冻藏过程中品质的影响被引量：7
- 2015年
- 以毛豆为试材,研究了-35℃鼓风冻结(风速8 m/s)、-35℃静止冻结和-18℃静止冻结三种冻结方式对毛豆冻结温度变化曲线及冷冻毛豆在-18℃冻藏过程中解冻后汁液流失率、硬度、细胞膜透性、丙二醛、叶绿素、维生素C等品质指标的变化,为选择适宜的毛豆速冻方式提供参考。结果表明:-35℃鼓风冻结冷冻速度最快,毛豆通过最大冰晶生成带的时间最短,仅为40 s,而-35℃和-18℃静止冻结所用时间分别为6 min和1 h左右。三种不同冻结方法对冷冻毛豆贮藏过程中解冻后的质构和汁液流失率,及冻藏过程中的细胞膜透性、丙二醛、叶绿素和维生素C含量等指标有显著影响。毛豆冻结过程中冻结温度越低、风速越高,毛豆冻藏过程中的质构、细胞膜完整性和营养成分等劣变速度越慢。-35℃鼓风冻结的毛豆在冻藏过程中品质显著好于-18℃静止冻结,是较好的毛豆冻结方法。
- 赵菲张旭荆红彭关文强邳冠男杨瑞丽刘斌
- 关键词：毛豆速冻冻结速率冻藏
- 马铃薯冻结过程中不同风速对相变界面的影响被引量：2
- 2015年
- 相变界面的移动速度对冻结食品的品质有重要的影响。为探究不同风速对食品冻结过程中相变界面的影响,选择新鲜马铃薯为研究对象,结合马铃薯30^-40℃范围内的热物性,利用COMSOL模拟软件中的广义传热模型对马铃薯在不同工况速冻条件下的二维瞬态固体导热模型进行数值模拟。马铃薯模型为边长a=4 cm的正方形,T=-40℃,风速分别为u=1、2、4、8 m/s。然后进行了实验验证,分析了冻结过程中马铃薯在不同冻结风速下相变界面的移动规律。结合模拟结果与实验结果分析发现:相变界面在向中心的移动过程中速度逐渐增大。冷却空气温度为-40℃时,随着风速的增大,相变界面移动速率增大的幅度逐渐减小。无冷风时,背风侧相变界面的平均移动速率最快。冷风机风速大于4 m/s时,主迎风侧相变界面的平均移动速率大于背风侧相变界面的平均移动速率。风速越大,主迎风侧相变界面的平均移动速率越快。
- 李晓宇刘斌邸倩倩杨瑞丽
- 关键词：马铃薯热物性
- 山药片3种不同干燥方式的比较被引量：7
- 2013年
- 山药作为一种药用价值较高的蔬菜,其干制品开发是一个研究热点。通过山药的热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥的实验研究,比较了这3种干燥方式下的山药的干燥过程、复水比、Vc和还原糖。结果表明,从耗能和品质两个方面综合考虑,真空干燥方式对山药干燥而言是一种最为合适的干燥方法。
- 杨瑞丽刘斌关文强黄雁邸倩倩
- 关键词：山药能耗
- 西兰花速冻过程温度分布的数值模拟研究被引量：7
- 2014年
- 速冻过程中降温速率决定着速冻食品的品质和能耗。采用变物性参数模拟相同直径,对不同长度西兰花的冷冻过程温度场进行实验验证。模型中考虑了西兰花的内部为多孔结构,采用二维多孔介质模型,使用当量比热容来模拟不同传输速度、不同长度下茎的温度变化情况。计算结果表明,在此速冻机下,当传送带传输速度在0.012 m/s时,实验值和模拟值吻合度较好;茎的中心温度受长度变化的影响较小。
- 申志远刘斌杨瑞丽蔡碧昊
- 关键词：速冻潜热
- 马铃薯热物性的测量被引量：3
- 2015年
- 马铃薯是一种营养丰富且具有一定药用价值的蔬菜,也是轻工业、化学工业和食品工业的原料,其深加工是一个研究热点。通过实验研究测得马铃薯的含水率、冰点、潜热、冻结前后的密度,以及比热容、导热系数随温度的变化曲线,并拟和多项式,为马铃薯深加工传热过程的模拟提供参数依据。
- 周智勇邸倩倩刘斌杨瑞丽
- 关键词：热物性马铃薯多项式拟合
- 风速对冻结土豆切块温度分布影响
- 为了探究冻结过程中食品内部温度分布随时间的变化规律,选择新鲜土豆为研究对象,结合土豆300℃范围内的热物性,利用COMSOL模拟软件中的广义传热模型对土豆切块在不同工况冻结条件下的二维瞬态固体导热模型进行数值模拟。土豆模...
- 李晓宇刘斌邸倩倩杨瑞丽
- 关键词：土豆温度分布
- 文献传递
- 冰温贮藏库构造关键技术
- 冰温贮藏作为第3代物理保鲜技术，已引起越来越多的关注，但是作为冰温贮藏技术的主要冰温库的设计构造却少有研究.在对影响冰温库温度波动的众多因素分析的基础上，认为供冷方式、库体结构及控制方式是最重要的3个因素，并利用FLUE...
- 邸倩倩刘斌申江杨瑞丽
- 关键词：冰温贮藏
- 文献传递
- 土豆冻结过程中不同风速对相变界面的影响被引量：1
- 2015年
- 选择新鲜土豆为研究对象，采用数值模拟与实验相结合的方法，结合土豆30-40℃范围内的热物性，分析冻结过程中土豆在不同冻结风速下的相变界面的移动规律。通过将模拟与实验结果分析发现：冷却空气温度为．40℃时，风速从1m／s依次增大到2m／s、4m／s和8m／s，相变界面从最外侧移动到中心时间依次减少约700s、300s和400s。随着风速的增大，相变界面移动速率增大的幅度逐渐减小。冷风机电源频率f=0Hz时，下侧相变界面的平均移动速率最快。冷风机电源频率f=50Hz时，上侧相变界面的平均移动速率最快，下侧相变界面的平均移动速率最慢。相变界面在向中心的移动过程中速度逐渐增大。
- 李晓宇刘斌杨瑞丽
- 关键词：土豆变物性
- 土豆冻结过程中不同风速对相变界面的影响
- 选择新鲜土豆为研究对象,采用数值模拟与实验相结合的方法,结合土豆3040℃范围内的热物性,分析冻结过程中土豆在不同冻结风速下的相变界面的移动规律。通过将模拟与实验结果分析发现:冷却空气温度为-40℃时,风速从1m/s依次...
- 李晓宇刘斌杨瑞丽
- 关键词：土豆变物性
- 文献传递
