杨甲平
- 作品数：26 被引量：143H指数：9
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理生物学更多>>
- 夏季不同投粮量对酿酒生产的影响研究被引量：2
- 2021年
- 夏季气温高,会影响窖池内微生物正常繁殖和发酵,对基础酒的产量和质量会造成影响,生产过程中会采取不同的工艺措施来度夏,以保证基础酒的产质量。本研究通过对夏季小转排生产中不同投粮量进行对比试验,比较不同投粮量对基础酒产质量以及对大转排生产的影响。结果表明,S2组在小转排和大转排中的出酒率高于S0、S1、S3组,且酒体干净醇厚、香气浓郁、绵甜有粮香。
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- 关键词：基础酒酿酒生产工艺措施
- 用于窖池密封的装置
- 本实用新型涉及一种用于窖池密封的装置，属于蒸馏酒酿造的发酵容器密封装置技术领域。本实用新型包括密封基座及窖池密封盖，密封基座的顶部具有呈环形分布的密封水槽，窖池密封盖具有用于插入密封水槽内的环形插接部，窖池密封盖的外侧固...
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- 文献传递
- 用于黄水淋窖的淋浸系统
- 本实用新型公开了一种淋浸系统，尤其是公开了一种用于黄水淋窖的淋浸系统，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。提供一种淋窖均匀、操作劳动强度低的用于黄水淋窖的淋浸系统。所述的淋浸系统包括导轨、移动支撑装置和黄水淋浸装置，所...
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- 枳椇醋对小鼠急性酒精中毒预防作用的研究被引量：9
- 2009年
- 为确定枳椇醋对小鼠急性酒精中毒的预防作用,以生理盐水和中药提取液作对照,测定了小鼠急性酒精中毒的醉酒率、醉酒潜伏期、血液中的乙醇浓度等指标。结果表明:枳椇醋对小鼠急性酒精中毒具有显著的预防作用。3种受试物预防作用的大小顺序为:枳椇醋>中药提取液>生理盐水。
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- 关键词：急性酒精中毒
- 南北酿酒高粱蒸煮品质研究被引量：17
- 2012年
- 对3种南方糯高粱泸糯八号、青壳洋和国窖红一号,以及3种北方粳高粱黑龙江高粱、内蒙高粱和辽宁高粱的蒸煮性质进行了研究。结果表明,3种南方糯高粱中的国窖红一号、青壳洋在吸水率、胶稠度和糊化率等指标方面均高于3种北方粳高粱,而碘蓝值显示直链淀粉含量远低于北方高粱,呈现出易糊化、抗老化的酿造特性。
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- 关键词：酿酒原料糯高粱蒸煮品质
- 不同窖龄窖泥微生态变化研究被引量：23
- 2011年
- 对泸州老窖不同窖龄的窖底泥与窖壁泥中的微生物变化进行了研究。结果表明:窖壁泥的好氧细菌数量和窖底泥的好氧芽孢细菌数量均随着窖龄的增加呈逐渐降低趋势,而窖壁泥的好氧芽孢细菌数量和窖底泥的好氧细菌数量均随着窖龄的增加呈先降后升的趋势;窖底泥的厌氧细菌和厌氧芽孢细菌以及窖壁泥的厌氧芽孢细菌数量随着窖龄的增加呈逐渐增加的趋势,不同窖龄的窖壁泥的厌氧细菌数量没有明显差异;不同窖龄的窖泥的好氧细菌、好氧芽孢细菌、厌氧细菌以及厌氧芽孢细菌数量总趋势为窖底泥显著高于窖壁泥;不同窖龄的窖泥中的霉菌和酵母菌数量均较少。
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- 关键词：浓香型白酒窖泥窖龄微生物
- 皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响被引量：4
- 2009年
- 【目的】研究皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【方法】以高粱米、带皮高粱、带壳高粱、甜荞米、带皮甜荞、小米、谷子、去皮糜子和带皮糜子等9种杂粮为原料,采用液态深层发酵工艺酿制各种杂粮醋,测定其总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率,分析皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【结果】9种杂粮醋均具有一定的抗氧化作用,总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力均表现为带皮壳杂粮醋高于去皮壳杂粮醋。【结论】带皮壳杂粮醋的抗氧化能力较去皮壳杂粮醋高;带壳高粱醋的总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力最高。
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- 关键词：皮壳总抗氧化能力
- 一种酿酒车间糟醅水分含量检测方法及系统
- 本发明主要涉及水分检测技术领域。为了解决目前的白酒发酵糟醅水分检测主要人工取样送检，无法及时对每甑数据进行检测，并且需要大量人工鉴别作为补充，导致糟醅的水分控制不准确，影响糟醅发酵及白酒质量的问题；本发明提供一种酿酒车间...
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- 一种细菌纤维素菌株
- 本发明公开了一种新的细菌纤维素菌株，该细菌纤维素菌株命名为细菌纤维素菌株M438（<I>Gluconacetobacter.sp</I>.M438），在中国普通微生物菌种保藏中心的保藏号为CGMCC No.3917。该菌...
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- 文献传递
- 泸州老窖国窖酿造环境空气真菌四季分布研究被引量：3
- 2011年
- 通过定点取样研究了泸州老窖营沟头古酿酒作坊空气真菌的群落结构和分布特征。结果在古酿酒作坊内共检测出真菌16个类属,在作坊外检测出15个类属。作坊内优势种群为曲霉属、酵母菌、青霉属和无孢菌;作坊外则为曲霉属、青霉属、无孢菌、枝孢霉、链格孢属。古作坊空气真菌浓度在夏、秋季较高,冬季最低。作坊内真菌浓度平均值高于作坊外(P<0.05)。在古酿酒作坊内、外环境的空气真菌表现出明显的交流现象。在作坊内,青霉属、芽枝霉属、链格霉属等杂菌占有一定比例;而在作坊外,曲霉属、根霉属、酵母菌等酿酒功能菌浓度处于相对较高水平。
- 张宿义李宗珍张良杨甲平刘光烨许德富
- 关键词：泸州老窖空气真菌种群
