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梁楚霖

作品数：6 被引量：61H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色值
  • 1篇苹果汁
  • 1篇鲜榨苹果汁
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇果汁
  • 1篇PEF

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇胡小松
  • 1篇钟葵
  • 1篇梁楚霖
  • 1篇廖小军

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2004
共 6 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脉冲电场和热处理对鲜榨苹果汁贮藏期品质的影响被引量：59
2004年
研究高压脉冲电场处理 (PEF)和热处理对鲜榨苹果汁贮藏期的品质影响。研究发现 ,4℃贮藏 3 0d ,PEF( 2 5kV/cm ,1 0 3 5个脉冲 )和热处理 ( 72℃、1 5s和 90℃、60s)可以降低果汁中微生物数量 ,而且对苹果汁的电导率、Brix和 pH值的影响不显著 (P >0 0 5 )。但是热处理对果汁的浊度有显著影响 (P <0 0 5 ) ,而PEF处理差异不显著 (P >0 0 5 )。PEF处理苹果汁的L值和色值均优于热处理 ,感官评价中风味和色泽比热处理的苹果汁更接近对照的风味和色泽。
钟葵廖小军梁楚霖胡小松
关键词：苹果汁高压脉冲电场色值PEF
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