欧阳一非
- 作品数：22 被引量：196H指数：8
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 1997—2011年中国成年居民腰围变化对血压影响的队列研究被引量：8
- 2017年
- 目的探讨中国成年居民腰围变化对血压及高血压发病的影响。方法利用"中国健康与营养调查"数据,选择参加1997年调查并且在2011年被随访到的有完整体格测量资料的18~65岁成年居民为研究对象。运用多元线性回归模型分析腰围变化对血压值的影响,运用Logistic回归模型分析腰围变化对高血压发病的影响。结果与1997年比较,2011年中国18~39岁年龄组男性和女性腰围分别增加9.1和7.8 cm,40~65岁年龄组分别增加5.5和6.6 cm,18~39岁年龄组均较40~65岁年龄组增加明显,差异有统计学意义(P<0.05)。多元线性回归结果显示,18~39岁成年居民腰围变化与收缩压和舒张压变化有正向关系,且与收缩压变化关系较舒张压变化明显;而在40~65岁成年居民中,腰围变化与舒张压变化关系显著。Logistic回归结果显示,当腰围变化作为连续性变量进入模型时,腰围每增加1 cm,18~39岁年龄组和40~65岁年龄组高血压的发病风险分别增加5%和4%;当腰围变化以四分位数形式进入模型时,第四分位与第一分位相比,高血压的发病风险明显增加(18~39岁年龄组OR=2.56,95%CI 1.56~4.22;40~65岁年龄组OR=2.84,95%CI 1.77~4.57)。结论腰围变化与血压变化存在正相关关系,18~39岁年龄组较40~65岁年龄组显著,前者主要作用于收缩压变化,后者主要作用于舒张压变化,腰围增加可显著增加高血压的发病风险。
- 曹婷婷杜文雯苏畅王惠君王志宏欧阳一非张兵
- 关键词：成年居民腰围收缩压舒张压队列研究
- 方便面感官品质特性与面条质构、色泽指标的关系研究被引量：35
- 2010年
- 以国内市场上5种方便面为研究对象,用质构仪和色度仪分别测定面条的质构指标和色泽指标,分析了方便面质构指标、色泽指标与感官指标之间的相关关系,建立了质构、色泽指标与感官指标的逐步回归模型。结果表明,质构仪的7个测量指标坚实度、断裂变形程度、断裂能量、硬度、粘附性、内聚性、回复性以及色度仪的3个测量指标亮度参数L*、红绿参数A*、黄蓝参数B*与感官评价所有8个单项指标以及总分都存在着极显著的相关关系。逐步回归分析发现,可以仅使用回复性和红绿参数A*这两个仪器测量值来代替感官评价总分。回归方程的决定系数R2为0.873,表明了该回归方程有着重要的参考价值。
- 薛丹欧阳一非高海燕尹京苑
- 关键词：方便面色泽感官评价
- 食品法典标准与我国乳制品标准的比较分析被引量：7
- 2008年
- 乳和乳品是中国近年来农产品生产、消费中比例较大的产品,但乳品工业在我国是一个新兴产业,由于整体基础薄弱,因此存在许多亟待解决的问题,其中尤其值得关注的是乳制品的标准问题。根据世界贸易组织(WTO)的协议,国际食品法典委员会(CAC)制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生、安全要求的尺度。本文通过将CAC法典中的第12卷《乳及乳制品法典标准》与我国乳制品标准进行五个方面的对比,分析了目前我国乳制品标准与CAC乳与乳制品标准的差异和其中存在的问题,并对我国乳制品标准的修改和制定提出建议。
- 高珊薛丹欧阳一非尹京苑
- 关键词：食品法典乳制品安全乳制品标准
- 现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用被引量：30
- 2007年
- 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决,但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是今后白酒品评发展的必然趋势。
- 张健赵镭欧阳一非高海燕杨应军尹京苑
- 关键词：白酒感官评价GC-MS电子鼻电子舌
- 预包装食品营养价值评价模型的验证研究被引量：2
- 2016年
- 目的运用人群调查资料对预包装食品营养价值评价模型的区分效度进行验证。方法选择2011年中国健康与营养调查数据作为评价资料,应用预包装食品营养价值评价模型计算18～60岁成年调查对象的个人膳食得分,然后按照调查对象个人膳食得分的五分位划分为五组;计算每一组调查对象各种营养素的摄入量,以及营养素平均需要量的不满足率与不同水平个人膳食得分之间的关联,以此来验证预包装食品营养价值评价模型的区分效度。结果调查对象能量、谷类蛋白摄入量和脂肪、饱和脂肪酸、钠等限制性营养素的摄入量随着个人膳食评分的升高而有下降的趋势（P〈0.0001）;其他来源的蛋白质、铁、维生素A、钙、维生素B1等营养素的摄入量则有相反的趋势（P〈0.0001）;调查对象不同营养素摄入量低于平均需要量（EAR）的比例均有随着个人膳食评分升高而下降的趋势（P〈0.01）。结论预包装食品营养价值评价模型的区分效度得到验证,模型可反映调查对象膳食营养状况,提示预包装食品营养价值评价模型可以作为指导居民正确选择健康食品的工具。
- 李伟达马宁王惠君王志宏张赓张伋欧阳一非王春玲张兵
- 模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用被引量：5
- 2007年
- 本文综述了智能化食品感官分析体系的结构及其实现方案,介绍了相关性分析方法、神经网络、支持向量机等模式识别方法的原理、主要特点、存在问题以及在食品感官分析中的应用,并就模式识别方法在食品智能化感官分析体系构建中的应用研究提出了建议和设想。
- 杨应军高海燕赵镭欧阳一非张健尹京苑
- 关键词：感官分析神经网络支持向量机主成分分析
- 我国篮球运动员营养研究现状被引量：2
- 2014年
- 通过查阅中知网有关我国篮球运动员营养的文献资料,简要分析了国内篮球运动员营养研究现状。目前国内针对篮球运动员营养的研究数量较少;翻译、综述性的文献多;创新性、试验性的研究少,反映了我国在篮球运动员营养研究方面的不足。
- 宋懿芪欧阳一非
- 关键词：篮球运动员营养
- 中国9省/自治区成年居民膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症关系的前瞻性研究被引量：6
- 2015年
- 目的 探讨成年居民膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系.方法 利用“中国健康与营养调查”数据,本研究中纳入的研究对象为同时参加2004年和2009年2轮调查、且在2009年调查时年龄为25- 65岁、血样检测和膳食调查数据完整的成年居民,共4 244人.以《中国成人血脂异常防治指南2007》为标准,血清TC≥6.22 mmol/L时,判定为高胆固醇血症.采用非条件logistic回归方法,研究膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系.结果 2009年成年居民平均血清TC水平为4.9 mmol/L,高胆固醇血症患病率为9.6％.2004-2009年膳食胆固醇摄入量总体呈大幅增长,尤其是低摄入量组的增幅最大.男性成年居民中2004年膳食胆固醇摄入中低水平者和2009年膳食胆固醇摄入高水平者,高胆固醇血症患病风险增加.女性膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症之间未见统计学关联.结论 膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系具有性别差异.膳食胆固醇摄入水平升高,可增加男性居民发生高胆固醇血症的危险性。
- 杜文雯欧阳一非王惠君王志宏苏畅张继国张伋姜红如张兵
- 关键词：胆固醇高胆固醇血症膳食
- 中国12省市儿童青少年身体活动和静坐行为分析被引量：15
- 2016年
- 目的了解我国儿童青少年身体活动和静坐行为模式和水平。方法研究资料来源于2011年＂中国健康与营养调查＂,选择有完整人口统计学、身体活动和静坐行为调查数据的7～18岁儿童青少年作为研究对象。分析儿童青少年参加校外体育活动、在校体育活动、家务性劳动、往返学校交通行为身体活动和静坐行为的比例,儿童青少年身体活动和静坐行为活动量及其年龄、性别、居住地区和家庭收入差异。结果调查对象有静坐行为的比例最高（97.9%）,参加校外体育活动的比例最低（33.6%）;各年龄和性别组均呈现相似的参加身体活动和静坐行为的比例分布。参加校外体育活动或具有静坐行为的儿童青少年相应活动类型的活动量中位水平最高,分别为39.9和36.1 MET-h/week,进而体现出儿童青少年静坐行为时间过长。各种身体活动和静坐行为活动量存在年龄、性别和居住地区差异（P均〈0.05）。结论我国儿童青少年普遍缺乏身体活动,应加强以提高身体活动水平为目的的健康促进活动。
- 贾小芳王惠君王丹彤苏畅张伋姜红如欧阳一非张兵
- 关键词：身体活动儿童青少年
- 方便面物理性质与感官品质关系的研究与模型建立
- 方便面是20世纪对人类生活最具影响的重大发明之一，它将传统饮食风味灵活地参与到现代快节奏的生活中，因此广受人们青睐。随着生活水平的提高，人们对方便面质量的要求也越来越高。品质好的产品受到消费者的青睐，其生产得以持续发展，...
- 欧阳一非
- 关键词：方便面物理性质感官品质饮食风味决策树模型
- 文献传递
