洪玉程
- 作品数：13 被引量：60H指数：6
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 甘薯叶中SOD的分离纯化研究被引量：6
- 2012年
- 通过比较几种提取的方法对纯化的倍数和酶活收率的影响,得到了甘薯叶上清液的较优提取纯化方法,即采用热变性,有机物丙酮沉淀及凝胶过滤纯化相结合的方法。热变性最佳时间为15min、温度为60℃,加入丙酮的量为其粗酶液的1.4倍。经凝胶过滤纯化,最终SOD酶活收率为61.5%,蛋白质去除率为97.9%,比活力达到1126.87U/mg,纯化倍数为30.32。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯叶SOD分离纯化比活力
- PCR-DGGE用于浓香型大曲微生物群落分析的条件优化被引量：9
- 2012年
- 试验对浓香型大曲微生物群落的PCR-DGGE电泳最佳变性剂梯度范围、电泳时间进行了优化。结果表明:细菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为35%～55%;而真菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为30%～50%。通过时间进程法得出最佳电泳时间为16小时。运用此优化后的PCR-DGGE技术对不同时期曲药微生物群落进行了研究,获得了较丰富的微生物多样性。
- 王世宽侯华袁城金谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲微生物变性剂
- 响应面法优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌冻干保护剂的研究被引量：7
- 2013年
- 采用单因素实验和响应面实验设计联用的方法,筛选优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌真空冷冻干燥的保护剂配方。单因素实验结果表明:脱脂奶粉、麦芽糖和谷氨酸钠3种保护剂效果较好,能够显著提高菌种对冷冻干燥环境的耐受能力。以细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂奶粉7.06%、麦芽糖6.46%和谷氨酸钠6.70%,植物乳杆菌冷冻干燥存活率达到92.95%,凝结芽孢杆菌的冷冻干燥存活率达到94.1%。
- 王世宽洪玉程袁先铃
- 关键词：植物乳杆菌凝结芽孢杆菌真空冷冻干燥保护剂响应面法
- 超声波辅助提取甘薯叶中SOD的工艺研究被引量：3
- 2012年
- 本文运用超声波细胞破碎仪,对浆液进行超声波处理,并采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,建立了数学模型,通过进行验证实验,得到了最优的提取工艺条件为液固比为28:1、超声时间6 s、次数40次、时间间隔2 s。在此条件下,SOD的活性为359.54 U/g鲜重,与模型预测值的比较误差为1.01%。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯叶SOD超声波响应面
- 羊肉发酵香肠中发酵剂最佳发酵条件的探索被引量：5
- 2013年
- 通过对发酵香肠中乳酸菌接种量,温度,湿度对pH影响的单因素试验,确定发酵适宜接种量为107cfu/g,温度30℃,湿度90%。并由酵母菌和乳酸菌作为复合发酵剂进行正交试验,通过对其pH进行测定以及感官评定,最终确定最佳发酵条件为接种量107cfu/g,发酵温度30℃,相对湿度90%,菌种配比3:2。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程杨文静
- 关键词：香肠发酵剂正交试验
- 浓香型大曲发酵过程中细菌消长情况初探被引量：2
- 2012年
- 试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况,并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出21株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标的变化呈一定规律性。乳酸菌的消长和其酸度呈显著相关。芽孢杆菌的消长与淀粉含量的变化呈显著相关。同时温度和水分含量变化对好氧细菌有显著影响,温度对芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长无显著相关。湿度对好氧细菌、芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长没有显著影响。
- 潘明侯华谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲细菌
- 甘薯叶绿原酸的抑菌作用及其复配型防腐剂对发酵香肠的影响被引量：9
- 2012年
- 首先对甘薯叶绿原酸的抗菌活性进行研究,在此基础上将甘薯叶绿原酸、红曲色素、亚硝酸钠加入到发酵香肠中,采用正交实验L9(34)对储藏30 d的发酵香肠的挥发性盐基氮进行测定和感官分析,结果表明:甘薯叶绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用,发酵剂生长产生的绿原酸浓度达到250μg/mL,复配型防腐剂的最佳添加量为:红曲色素1200 mg/kg,亚硝酸钠50 mg/kg,绿原酸200μg/g。
- 王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯绿原酸防腐剂
- 一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用
- 本发明属于发酵菌菌剂领域，尤其涉及一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用，其特征在于：所述菌剂由重量份脱脂奶粉6-8份，麦芽糖5-8份，谷氨酸钠5-8份、无菌水90-110份、发酵菌组成，其中以无菌水重量份计算，发酵菌菌数1...
- 潘明王世宽洪玉程李再新高明燕
- 模糊数学综合评判四川泡菜感官评价的应用被引量：6
- 2013年
- 以甘蓝为泡菜发酵主要原料,采用直投式优质发酵复合菌种发酵方法生产泡菜,选取色泽、气味、口味、脆度指标为泡菜评价因素并确定各因素其合理权重,对不同菌种比例发酵的6种泡菜产品进行模糊综合评判。结果表明模糊综合评判法减少了人为主观因素对感官评价的影响,能够客观而准确地区分出不同产品的等级,是对四川泡菜进行感官评价的较好方法,模糊综合评判法可以广泛应用于四川泡菜等我国传统发酵食品的感官品质的评价。
- 潘明洪玉程
- 关键词：泡菜感官评价模糊综合评判
- 一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用
- 本发明属于发酵菌菌剂领域，尤其涉及一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用，其特征在于：所述菌剂由重量份脱脂奶粉6-8份，麦芽糖5-8份，谷氨酸钠5-8份、无菌水90-110份、发酵菌组成，其中以无菌水重量份计算，发酵菌菌数1...
- 潘明王世宽洪玉程李再新高明燕
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