烟利亚
- 作品数：10 被引量：79H指数：5
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：厦门市科技计划项目福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 牛乳酪蛋白钙肽在乳制品中的应用被引量：1
- 2009年
- 利用JMP软件进行实验设计和统计分析,通过对酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)酸奶进行感官评定,研究了CCP对乳制品感官品质的影响。结果表明:CCP应用到乳制品中是可行的;CCP的添加量对乳制品的感官品质有影响,其中对产品的总体感官品质有较大影响,而且CCP(%)和接种量(%)两因素间存在显著的交互作用。
- 张秋会李苗云孙灵霞柳艳霞赵改名烟利亚
- 关键词：酪蛋白钙肽乳制品酸奶
- 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用
- 2009年
- 研究牛乳酪蛋白钙肽(casein calcium peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比。利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明,CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大;生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为牛乳40%、果汁体积分数2%、CCP 0.2%、CMC 0.1%。
- 张秋会孙灵霞李苗云赵改名黄现青烟利亚
- 关键词：酪蛋白钙肽感官品质
- 荔枝壳多酚提取工艺的响应面法优化及自由基清除活性研究被引量：34
- 2010年
- 为优化荔枝壳多酚提取工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法建立荔枝壳多酚提取方法的二次多项数学模型,同时测定其抗氧化性能。所得最佳提取条件是:液料比13∶1,浸提体积分数64%,浸提时间78min。在此条件下荔枝壳多酚提取率为(5.92±0.04)%(N=3),与理论值(6.04%)相近,说明该二次多项数学模型可靠。荔枝壳多酚对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除作用均呈一定的量效关系,其半抑制浓度分别为7.36、16.09和65.20 mg/L,表明荔枝壳多酚具有较强的自由基清除活性。
- 乔小瑞烟利亚刘兴岚熊何健
- 关键词：荔枝壳多酚提取响应面法自由基清除活性
- 红龙果红色素稳定性及生物活性研究
- 本文以红龙果果肉为实验材料，优化了红龙果红色素的提取纯化工艺，建立了红龙果红色素的HPLC-MS分析方法，讨论了影响红色素稳定性的各种因素，并探讨了红色素的生物活性，为红龙果的加工和红龙果红色素的开发利用提供技术支撑。主...
- 烟利亚
- 关键词：纯化HPLC-MS稳定性生物活性
- 桑葚花色苷热降解动力学及清除DPPH活性的热稳定性研究被引量：11
- 2010年
- 通过测定温度、pH值对桑葚花色苷的影响,对桑葚花色苷热稳定性进行研究.结果表明,桑葚花色苷热降解符合动力学一级反应,随着温度、pH值的升高,降解速率k不断增大,建立的降解动力学模型拟合度高.酸性条件有利于桑葚花色苷的稳定,pH=3.5时,桑葚花色苷溶液82 C加热1 h,花色苷残留率和对DPPH清除活性的保留率分别为88.3%、88.0%,表现出较好的热稳定性.
- 熊何健庞杰烟利亚段现召
- 关键词：降解动力学热稳定性DPPH
- 茶多酚微胶囊化包埋工艺研究被引量：13
- 2010年
- 以壳聚糖为壁材,对茶多酚喷雾干燥微胶囊化工艺进行了研究。结果表明,茶多酚微囊化包埋的最佳工艺条件为：壳聚糖分子量260cps,壳聚糖浓度1%,冰醋酸浓度1%,芯壁比1∶4,固形物含量10%,进风温度185℃,包埋率为72.90%,该条件下制备的微胶囊球形度好,粒径较均匀,主要分布在10-40μm之间,水分含量为7.20%,扫描电镜图片显示,微胶囊样品表面光滑,无凹点。
- 烟利亚乔小瑞王萍熊何健
- 关键词：茶多酚壳聚糖微胶囊喷雾干燥
- 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用被引量：2
- 2009年
- 利用JMP软件进行实验设计,并对实验结果进行统计分析,通过对橙汁乳饮料进行感官评定,研究了牛乳酪蛋白钙肽(CaseinCalciumPeptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大。生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为:牛奶40%、橙汁2%、CCP0.2%、CMC0.1%。
- 张秋会李苗云孙灵霞赵改名烟利亚
- 关键词：酪蛋白钙肽感官品质
- 荔枝核淀粉磷酸酯制备工艺被引量：3
- 2010年
- 以三聚磷酸钠为磷酸化试剂,在半干法反应条件下制备荔枝核淀粉磷酸酯,并考察pH值、反应时间、反应温度和酯化剂用量对所得产品取代度的影响。通过正交试验确定制备荔枝核淀粉磷酸酯的最佳条件为:反应时间1.5h,温度150℃,三聚磷酸钠用量为淀粉干重的6%,最终可得取代度为0.016 3的淀粉磷酸酯。
- 乔小瑞烟利亚杨瑞雪熊何健
- 关键词：磷酸酯取代度
- 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用被引量：5
- 2009年
- 研究牛乳酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比,利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大;生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为牛乳40%(V/V),橙汁2%(V/V),CCP 0.2%,CMC 0.1%。
- 张秋会李苗云孙灵霞赵改名烟利亚
- 关键词：酪蛋白钙肽感官品质
- 牛乳酪蛋白钙肽在酸奶中的应用被引量：1
- 2009年
- 利用JMP软件进行实验设计,采用SPSS和JMP分析软件进行统计分析,通过对酪蛋白钙肽(caseincalcium peptide,CCP)酸奶进行感官评定,研究添加CCP对酸奶的感官品质的影响。结果表明:CCP添加量对色泽和滋气味没有影响,对组织状态和总平均分有较大影响,添加量在0.2%水平时,组织状态和总平均分最好;生产酸奶的辅料最佳配比为CCP0.2%、砂糖量8%、接种量5%。
- 张秋会赵改名孙灵霞李苗云烟利亚
- 关键词：酪蛋白钙肽酸奶感官品质
