王婷婷
- 作品数：9 被引量：105H指数：7
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省教育厅科技项目福建省重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 揉捻和干燥方法对柿叶茶品质的影响被引量：6
- 2007年
- 研究了揉捻和不同干燥方法对安溪油柿叶茶品质的影响。结果表明:揉捻可增加柿叶茶的细胞破损率,从而使柿叶茶的水浸出物含量增加,有利于提高柿叶茶的可冲泡性。柿叶茶采用炒干能够得到较适宜的营养成分含量,而且经过炒干的柿叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味鲜醇回甘、叶底绿匀,感官评分高。柿叶茶炒干时要注意控制火候和时间,而且在炒制过程中还要经常翻动。
- 林娇芬林河通吴玉林刘木水王婷婷
- 关键词：柿叶茶揉捻营养成分
- LED光萎凋对乌龙茶雨水青的光响应及对其品质的影响被引量：11
- 2016年
- 为解决乌龙茶阴雨天难制茶,茶叶品质低的问题,试验以LED蓝光为萎凋光源,通过设置5个不同萎凋温度,探讨LED蓝光对雨水青萎凋过程的光响应变化规律和理化变化的影响。试验结果表明:相比无光照的CK,LED蓝光萎凋有利于提高乌龙茶雨水青的净光合速率、萎凋叶水浸出物、可溶性总糖含量,并能降低酚氨比,提高毛茶品质。其中LED蓝光在萎凋温度为30℃和35℃时,雨水青光响应较好,净光合速率大于其他温度的处理,萎凋叶生化品质较优,毛茶感官审评得分较高,不仅加速了在制叶萎凋进程,而且促进了乌龙茶优异品质的形成。
- 王婷婷陈寿松俞少娟李鑫磊金心怡
- 关键词：乌龙茶光响应
- 生态条件对茶叶品质的影响探析被引量：15
- 2014年
- 阐述了茶树生长环境的生态条件与茶叶品质的关系,探析了土壤、湿度、温度、海拔高度、二氧化碳浓度等不同生态条件对茶叶品质(包括茶叶氨基酸、咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等)的影响,提出了二氧化碳浓度和氮、磷、钾肥合理配施及快速经济检测是未来生态环境对茶叶品质影响的重点研究方向,为生态茶园建设和绿色食品茶叶生产提供参考。
- 王婷婷金心怡
- 关键词：生态条件茶叶品质
- 工夫红茶发酵技术对其品质的影响被引量：6
- 2015年
- 阐述了工夫红茶发酵过程当中发酵温湿度,通气,发酵时间及程度,以及其他因素等技术要点对其品质影响的研究进展。分析了工夫红茶发酵过程中各技术参数控制方式及控制技术的特点及各控制方式在实际生产中控制的技术条件。提出了包括变温发酵,通氧发酵,发酵叶含水率控制等技术未来发展方向的展望。
- 李鑫磊王婷婷俞少娟谢育佳赵小曼
- 关键词：工夫红茶发酵PH值
- 光对茶树生产与茶叶品质影响及其应用研究进展被引量：14
- 2016年
- 光是茶叶生产加工过程中"温、湿、风、光"等重要环境影响因子之一,对茶树生长发育及茶叶品质起到举足轻重的作用。本文综述了光调控对茶树代谢、茶叶加工品质影响的研究现状,LED光在茶树栽培育种及茶叶加工等领域中的应用,展望了LED光调控技术在未来茶叶生产加工中的应用。
- 俞少娟王婷婷陈寿松林宏政金心怡
- 关键词：光调控LED
- LED光源对植物生理生化及品质影响研究进展被引量：27
- 2016年
- LED作为一种节能环保人工光源广泛运用于植物生产中,但目前的试验研究对LED光条件参数的设置没有一定的规律,对植物的功能作用也比较模糊。该研究总结了设施园艺试验研究中常用的LED波长、光强、光质及组合光比例对园艺植物生理生化的影响,为未来LED光源在植物生产上的运用提供一定的理论参考,同时就LED未来在园艺植物上的应用领域和未来发展方向提出相关建议。
- 王婷婷俞少娟李鑫磊刘夏荣金心怡
- 关键词：光强波长光质
- 茉莉花释香吸香装置研制及香气吸附试验被引量：7
- 2014年
- 为解决传统茉莉花茶加工过程劳动强度大,配花量大,能耗大等问题,该文创新花茶加工方式,研发了能精确调控茉莉花释香环境参数及椰壳活性炭吸附花香的茉莉花释香吸香装置,进行不同温湿度对茉莉花释香性状指标及活性炭吸附的香气品质影响试验研究。结果表明,处理T2(温度30℃,相对湿度85%)、T3(30℃,95%)、T5(35℃,85%)的茉莉花失水率、开放度、感官品质及活性炭吸附率等指标优于其他处理;处理T5(35℃,85%)、T4(35℃,75%)、T6(35℃,95%)的茉莉花香气品质得分较高;在茉莉花最佳释香温湿度T5条件下,活性炭吸附率为13.96%。该释香吸香装置延长茉莉花生机,比传统方法提高利润28%,研究结果为茉莉花茶"茶-精油"创新工艺提供参考。
- 叶秋萍金心怡徐小东郑功宇陈寿松王婷婷
- 关键词：茉莉花香气品质
- 工夫红茶加工技术与设备研究进展被引量：7
- 2015年
- 阐述工夫红茶从传统工艺到现代工艺、从单机设备到连续化生产设备的发展变化。从我国工夫红茶加工萎凋、揉捻、发酵、干燥四个模块入手,归纳和分析应用于各加工模块设备的结构、原理及技术参数等特点,跟踪和探讨红茶加工工艺和设备前沿发展新技术新动态,为工夫红茶加工技术水平提升和加工设备选配提供借鉴参考。
- 李鑫磊林宏政俞少娟王婷婷金心怡
- 关键词：工夫红茶
- 白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展被引量：18
- 2015年
- 综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深入研究白茶香气、提升白茶萎凋技术提供借鉴。
- 俞少娟李鑫磊王婷婷金心怡
- 关键词：白茶香气萎凋影响因素
