胡必忠
- 作品数：5 被引量：24H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黑木耳软糖的工艺研究被引量：6
- 2001年
- 采用黑木耳和赤砂糖这两种具有较高营养价值的物质 ,制作出甜度小、热量低、具有黑木耳独特风味的软糖 ,并通过正交实验、单因子实验和感观鉴定等方法 。
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：黑木耳赤砂糖凝胶剂
- 生姜调味汁的研制被引量：1
- 2001年
- 本文研究发现生姜调味汁中,大量淀粉发生老化是造成调味汁不稳定的主要因素。通过淀粉沉降和添加稳定剂可以消除调味汁中不稳定因素。本文同时确定了单一生姜调味汁和复合生姜调味汁的配方。
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：稳定剂调味品
- 天然银杏汁的研制
- 2002年
- 对天然银杏汁在生产中的均质压力、稳定剂的选择、风味的调配等进行了对比实验,得出最佳配比和工艺参数。银杏汁的配比为银杏原液2％,蔗糖10％,柠檬酸0.1％,CMC0.1％,黄原胶0.1％,蔗糖酯0.05％;均质压力为40MPa。
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：稳定剂均质压力保健饮料
- 绿茶饮料的加工研制被引量：17
- 2001年
- 本课题通过绿茶饮料生产过程中茶叶的浸提工艺,茶汤的护色防浊以及调香色等方面的研究,确立良好的生产配方,以制取感官效果较佳的绿茶饮料。
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：绿茶饮料浸提生产工艺
- 低温常压油炸土豆片工艺
- 2001年
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：生产工艺
