胡敏青
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：湖州师范学院求真学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 百合复合功能饮品制作工艺的开发研究
- 2010年
- 目的:初步研制百合功能饮品的最佳配方。方法:我们选用新鲜太湖百合制得百合原液,再以该百合原液为主料,添加胡萝卜汁、红枣汁、橙汁、蜂蜜等辅料,以各成分添加比例作单因素实验及正交实验,筛选得到最佳配方,并对该配方所得复合饮品从pH值、糖含量、细菌总数、总酸度等方面进行质量评定。结果:最佳配方为:百合原汁15.0%,橙汁11.2%,胡萝卜汁5.5%,红枣汁5.0%,蜂蜜18.0%,纯净水45.1%。该饮品的理化指标:pH为4-5;糖含量为:16.16μg/ml;总酸度为:1.152g/L(用柠檬酸表示,K=0.064),饮品中的细菌总数≤100个/mL。符合食品卫生标准。结论:该饮品具有一定的保健功能,且饮品原料均为天然成分,安全无毒,原料易得,且生产成本较低,设备简单,具有较大的经济开发前景。
- 黄友宝金凤慈胡敏青闵莉静
- 关键词：百合功能饮品
