贾斌
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：烟台大学更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种酒精度7.0%(v/v)以上的啤酒生产方法
- 本发明属于食品发酵生产领域，涉及一种含有酒精度7％(v/v)以上的啤酒生产工艺，具体路线是：麦芽粉碎后，采用传统的麦汁制备工艺，得到浓度为12.5°P、温度为12℃的冷麦汁，12℃的条件下起酵，接种浓度为：6.0×10<...
- 林剑贾斌孙燕单守水徐世艾
- 文献传递
- 发酵过程中酒精浓度对啤酒酵母菌株SC-9的影响
- 2014年
- 酵母菌株SC-9是经过筛选得到的适用于高酒精度啤酒生产的菌株。研究了发酵过程中高酒精浓度对该菌株的影响。结果表明,酵母菌株SC-9最少可耐受16.35%vol的酒精浓度,但当酒精浓度≥14%vol时,酵母活性和耗糖速率明显下降,糖对酒精的转化率也随之降低。
- 贾斌林剑单守水徐世艾
- 关键词：酒精啤酒酵母啤酒
- 琥珀酸产生菌固体培养的培养基优化被引量：1
- 2014年
- 采用混料实验设计方法,以豆粕、麸皮、小麦粉、大麦粉为原料,混合后固体培养制曲,研究不同原料配比对固体曲中琥珀酸含量的影响。结果表明:当豆粕、麸皮、小麦粉、大麦粉的比例为0.6:0:0.4:0时,所制曲中琥珀酸的含量最高,可达到51.25 g/kg。
- 马莉岷李宁贾斌孙玮瑤于江林剑徐世艾
- 关键词：琥珀酸
- 分批补加葡萄糖酿造高酒精度啤酒的研究
- 高酒精度啤酒口感醇厚,风味独特,热量高,残糖低,具有鲜明的特点,适合冬季饮用,受到许多消费者的青睐。对于丰富国内啤酒产品的种类、缩小啤酒生产和消费的季节性差异具有重要意义。为生产8％vol以上酒精度的啤酒,本文首先对酵母...
- 贾斌
- 关键词：葡萄糖发酵过程风味物质
- 文献传递
