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羊奶脂肪酶特性的研究被引量：6: 2013年; 对影响羊乳脂肪酶活性的温度、pH以及金属离子进行了研究。结果表明，羊奶中脂肪酶在37℃时活性最高，在40～50℃有较高的热稳定性；羊奶脂肪酶最适pH为6．5，在pH5．0-6．5时稳定性较高；Ca2＋和Fe2＋对脂肪酶具有激活作用，而对、Zn2＋、Cu2＋、Mn2＋和Mg2＋对脂肪酶具有抑制作用，低浓度的Al3＋和Fe3＋对脂肪酶活性具有抑制作用，而高浓度的Al3＋和Fe3＋对脂肪酶具有激活作用。; 贾润芳张富新杨吉妮张怡李龙柱晏慧莉陈雪马婷婷; 关键词：羊奶脂肪酶 PH 金属离子

不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展被引量：31: 2012年; 通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营养价值;绵羊乳和水牛乳中干物质含量较高,有利于开发成乳粉类产品;骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸,应在功能食品开发方面加以重视。; 李龙柱张富新贾润芳晏慧莉陈雪; 关键词：营养成分

婴儿配方羊奶粉对幼龄动物生长发育的影响及其蛋白质体内消化研究被引量：3: 2013年; 以全脂羊奶粉和婴儿配方牛奶粉为对照,通过体内消化实验和幼龄动物生长实验,测定了婴儿配方羊奶粉中蛋白质的体内消化率,实验组SD大鼠的体重、身长、脏器的重量,奶粉的热能效率、蛋白质功效比及食物利用率。研究结果表明:婴儿配方羊奶粉中蛋白质的体内消化率在灌食后4h时显著高于婴儿配方牛奶粉组和全脂羊奶粉组(p<0.05),最终消化率均达到95%以上;婴儿配方羊奶粉组SD大鼠各内脏器官发育基本正常,实验结束时该组SD大鼠体重和身长分别为216.47g和23.56cm,均显著高于其他两个对照组(p<0.05);婴儿配方羊奶粉的热能效率、蛋白质功效比以及食物利用率分别为3.27g/418.4kJ、1.26和17.03%,各指标均显著高于其他两个对照组(p<0.05)。由此说明,婴儿配方羊奶粉中蛋白质能较快地被机体吸收利用,该奶粉能够有效地促进幼龄动物的生长,具有较高的营养价值。; 顾浩峰张富新张怡晏慧莉贾润芳; 关键词：蛋白质消化率营养价值

非衍生化-气相色谱法测定羊奶中短中链游离脂肪酸被引量：9: 2014年; 建立羊奶中短中链游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)的非衍生化-气相色谱分析方法。其测定过程包括羊奶中脂肪的提取、FFA的分离和气相色谱测定3个部分。首先用乙醇-乙醚-正庚烷将羊奶中脂质进行提取,然后采用氨丙基固相萃取柱将FFA进行分离,最后用气相色谱法测定FFA含量。采用外标法测定羊奶中FFA的回收率,以此作为FFA的校对系数。结果表明,羊奶中长链FFA的回收率较高,而短链FFA的回收率较低,尤其是C2:0和C4︰0回收率仅为23.9%和78.5%,但其回收率相对稳定,相对标准偏差小于0.04%,可校对测定过程中FFA的损失。; 晏慧莉张富新李延华贾润芳李龙柱艾对杨吉妮; 关键词：羊奶气相色谱固相萃取游离脂肪酸

挤奶阶段对羊乳中微生物的影响被引量：1: 2013年; 对奶山羊挤奶过程中不同挤奶阶段的乳样中微生物变化规律进行了研究。结果表明,不同挤奶阶段乳中微生物数量有明显变化,挤出的前期乳样中微生物数量最高,中期乳样次之,末期乳样最低。前期乳样的菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌的数量分别高达3×106、1.4×104、3.3×104、1.3×103、1.5×105和1.3×105cfu/mL,明显高于中期乳样和末期乳样(p<0.05),尤其是前期乳样中的菌落总数已高出GB19301-2010中收购生鲜乳的微生物指标(2×106cfu/mL)。因此在挤奶过程中,应尽可能的弃去前期乳样,以提高原料羊乳的卫生质量。; 李龙柱张富新乌素晏慧莉贾润芳陈雪李文峰; 关键词：微生物羊乳

水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响被引量：16: 2013年; 采用加速氧化的方法研究水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、颜色等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间的氧化状况。结果表明,水分活度为0.32的全脂羊奶粉贮藏期间酸值、TBA值显著高于水分活度为0.11和0.23的全脂羊奶粉(p<0.05),且水分活度为0.32的全脂羊奶粉过氧化值变化速率较快(p<0.05),且褐变严重。因此,降低全脂羊奶粉的水分活度可以提高其贮藏稳定性。; 张怡张富新贾润芳顾浩峰张瑞妮杜晓旭; 关键词：水分活度脂肪稳定性

食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用被引量：3: 2012年; 为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生安全性。; 马婷婷郝果晏慧莉贾润芳田呈瑞付成程; 关键词：HACCP SSOP GMP 柿饼加工安全性

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贾润芳