陈霞霞
- 作品数：19 被引量：55H指数：5
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：海洋公益性行业科研专项国家海洋公益性行业科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 半干鲐鱼肉腌制品脂肪氧化的控制技术被引量：3
- 2015年
- 以鲐鱼肉为研究对象,分析不同盐腌时间、添加剂处理后其半干腌制品在冷藏期间过氧化值(POV)、不饱和脂肪酸(UFA)含量、组胺含量的变化,比较不同处理方式对鲐鱼肉腌制品脂肪氧化的控制效果。结果显示:将鲐鱼肉浸于饱和盐水10,20,30 min,烘至半干后冷藏,鲐鱼肉腌制品组胺含量均小于30 mg/100 g,45 d内UFA相对含量分别下降了6.15%,8.08%和7.22%,合适的盐腌时间为10 min。鲐鱼肉盐腌10 min后清水漂洗2min,添加1 g/kg焦磷酸钠和3g/kg烟熏液,制得的半干鲐鱼肉腌制品的抗氧化效果最佳,冷藏45 d内UFA的相对含量仅下降了3.88%。
- 陈霞霞邓思瑶杨文鸽周星宇徐大伦
- 关键词：鲐鱼盐腌过氧化值不饱和脂肪酸
- 一种提高鲐鱼鱼糜凝胶强度的方法
- 本发明公开一种提高鲐鱼鱼糜凝胶强度的方法，特点是步骤如下：将鲐鱼清洗、采肉、漂洗、脱水、精滤，在擂溃时添加由蔗糖、山梨醇、多聚磷酸盐、鲐鱼肉酶解物和大豆胰蛋白酶抑制剂混合而成的复配抗冻剂，包装后速冻得到冷冻鱼糜，其中每1...
- 杨文鸽陈霞霞徐大伦楼乔明
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- 一种卧式油脂压榨装置
- 本实用新型公开了一种卧式油脂压榨装置，包括储存底座、竖直架、压筒、主压板、丝杠和副压板，所述竖直架固定在储存底座上平面一侧，所述储存底座内部为空腔结构，在储存底座上平面上固定有丝杠固定块，在丝杠固定块上设有压榨筒，所述压...
- 王洪斌张进杰陈霞霞
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- 一种双轴搅拌式循环熬糖罐
- 本实用新型公开了一种双轴搅拌式循环熬糖罐，包括罐体，所述罐体外壁上包裹有加热套，在加热套内设有加热装置，在罐体底部开设有出料口；所述罐体顶面上设有传动箱，在传动箱顶部中央安装有电机，所述电机的输出轴位于传动箱内，所述传动...
- 于学娟张进杰陈霞霞
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- 贮藏温度及解冻方式对鲐鱼肉蛋白生化特性的影响被引量：12
- 2016年
- 鲐鱼鱼肉蛋白的功能特性直接影响着鲐鱼肉的品质及其加工特性。为寻找合适的贮藏及解冻条件,以鲐鱼肉肌原纤维蛋白含量、活性巯基含量、Ca2+-ATPcase活性及其保水性为指标,研究贮藏温度及解冻方式对鲐鱼肉蛋白生化特性的影响。结果显示:1)3个温度(4,-20,-36℃)贮藏鲐鱼,温度越高,鲐鱼肉肌原纤维蛋白含量、活性巯基含量和Ca2+-ATPase活性下降幅度越大,其中,-36℃冻藏后的鲐鱼肉保水性最好。2)以-36℃冻藏的鲐鱼肉为原料,以肌原纤维蛋白生化特性为指标,低温解冻最有利于保持鲐鱼肉品质,其次为自然解冻和流水解冻。结论:合适的贮藏温度和解冻方式是控制鲐鱼及其加工制品品质的重要因素。
- 周果王芝妍陈霞霞杨文鸽徐大伦楼乔明
- 关键词：鲐鱼贮藏温度肌原纤维蛋白生化特性
- 一种甘蔗用复合保鲜液及带皮鲜食甘蔗段的制备方法
- 本发明公开了一种甘蔗用复合保鲜液及带皮鲜食甘蔗段的制备方法，特点是该复配保鲜液由抗坏血酸、植酸和复配精油按1:2:1比例混合后溶于水中得到，利用该保鲜液制备带皮鲜食甘蔗段的方法如下：（1）将新鲜甘蔗切成6～8cm长的甘蔗...
- 陈霞霞邵兴锋许凤王鸿飞
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- 真空纳米抗菌包装对鲜切去皮甘蔗的保鲜效果研究被引量：3
- 2014年
- 研究了含有纳米抗菌剂的真空包装、普通真空包装以及普通聚乙烯保鲜袋包装对鲜切去皮甘蔗的保鲜效果,测定采用不同包装的去皮甘蔗在4℃冷藏过程中的硬度、颜色(L值、a值)、可溶性固形物含量(SSC)、pH、菌落总数和多酚氧化酶(PPO)活性的变化。研究发现,含有纳米抗菌材料真空包装组的保鲜效果最佳:其硬度、颜色指标变化最为缓慢,pH和SSC的下降速度最小,菌落总数的上升速度最为缓慢,在贮藏8d内对PPO酶活性的抑制效果明显。可见,使用纳米抗菌材料进行真空包装能够更有效减缓鲜切去皮甘蔗的品质劣变,延长保质期。
- 陈霞霞余雪芬叶仁凤丁月郑易林邵兴锋
- 关键词：甘蔗鲜切纳米抗菌剂真空包装保鲜
- 一种糖浆残渣浮沫滤除器
- 本实用新型公开了一种糖浆残渣浮沫滤除器，包括残渣过滤网、滤除罐体、浮沫过滤网、循环管路和加热空腔，所述滤除罐体为双层结构罐体，滤除罐体中间夹层内设有加热空腔，滤除罐体内部安装有残渣过滤网和浮沫过滤网，残渣过滤网下方的滤除...
- 王洪斌张进杰陈霞霞
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- 正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性被引量：5
- 2013年
- 以鼠曲草为试验原料,采用浸提法提取鼠曲草色素,分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化提取参数。同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的影响。结果表明,鼠曲草色素最优提取工艺为乙醇体积分数90%、料液比1:300(g/mL),浸提时间100min。鼠曲草色素的最大吸收波长为416nm,对光照和温度稳定性较好,在碱性条件下色素比较稳定,Cu2+、Ca2+及Zn2+对色素稳定性影响较大。
- 丁月徐超陈霞霞郑易林万力婷陈伊梦王鸿飞
- 关键词：鼠曲草色素正交试验稳定性
- 不同盐溶液漂洗对带鱼鱼糜凝胶强度及其挥发性风味的影响被引量：7
- 2016年
- 以鱼糜盐溶蛋白相对含量、凝胶强度、鱼肉漂洗损失率为指标,选取不同浓度的盐溶液漂洗带鱼鱼肉,结合电子鼻和GC-MS研究不同盐溶液对带鱼鱼糜凝胶特性及其风味的影响。鱼肉漂洗液的盐浓度均对鱼肉漂洗效果产生影响,四种盐溶液漂洗鱼肉的合适浓度分别为:0.3%Na Cl、0.06%Ca Cl2、0.5%Na HCO3或0.5%柠檬酸钠;电子鼻分析显示,对照组与盐溶液漂洗后得到的鱼糜风味主成分分析(PCA)图区分明显,没有任何重叠,而Ca Cl2、Na Cl或Na HCO3溶液处理后的鱼糜PCA图有较多重叠;采用GC-MS分析,在对照组、Na Cl、Ca Cl2、Na HCO3、柠檬酸钠溶液漂洗所制得鱼糜中,分别检出51、36、40、38、56种挥发性成分,并以醛、酮、醇类为主;与对照组相比,盐溶液漂洗后鱼肉中的挥发性酸类物质被去除,酯类物质都有所增加,Ca Cl2溶液组中烷烃和烯烃类物质有明显增加,而Na Cl、Na HCO3、柠檬酸钠溶液组明显增加的分别是酮、醇、醛类物质。
- 张问杨文鸽陈霞霞徐大伦楼乔明张进杰严小军娄永江
- 关键词：盐溶液凝胶强度GC-MS
