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韩剑众: 作品数：220 被引量：1,253H指数：21; 供职机构：浙江工商大学更多>>; 发文基金：浙江省省属高校重中之重学科建设经费国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

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一种人工胃体内部挤压力的测定方法: 本发明公开了一种人工胃体内部挤压力的测定方法。该方法包括：(1)标准耐受力梯度凝胶球制备；(2)模拟胃液和模拟食物粘度流体配制；(3)将模拟食物粘度流体和凝胶球放入人工胃体；(4)开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)...; 田师一韩剑众毛岳忠李志杰程时文

动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用被引量：4: 2004年; 通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容 ,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义。动物性食品的卫生检验和安全控制 ,具有知识的广泛性 ,检验 (测 )手段的综合性和复杂性 ,了解“动物性食品卫生检验学”有关方面的内容具有十分重要的意义。; 韩剑众励建荣顾振宇邓少平; 关键词：卫生检验动物性食品食品质量知识

不同水解度牛乳蛋白婴儿配方奶粉体外消化特性研究及对小鼠生长发育影响: 水解蛋白婴儿配方奶粉专为牛乳蛋白过敏(CMPA)婴儿研制,通过水解牛乳蛋白如αs-酪蛋白和β-乳球蛋白降低婴儿过敏反应,但临床报道,水解蛋白配方奶粉对婴儿的长期生长发育存在负面影响,比如易肥胖,易患心血管疾病。本研究通过...; 冯立芳张阔周瑜桥曹美霞韩剑众; 关键词：婴儿配方奶粉动物模型; 文献传递

脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法: 本发明公开了一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液的制备方法，主要包括以下步骤：制备聚乙二醇水溶液、备葵花籽油溶液、制备乳液、制备冻干粉、制备脂质体悬液和复溶等步骤。根据该方法制备的水包油Pickering乳液可提...; 刘玮琳许贤康韩剑众沈萍姚怡心李可暄吴昆蓉董露; 文献传递

一种鱼精蛋白与镍铁改性的UiO-66-NH2的杂化材料及其制备方法和应用: 本发明公开一种鱼精蛋白与镍铁改性的UiO‑66‑NH2的杂化材料及其制备方法和应用，将氯化锆、2‑氨基对苯二甲酸与对苯二甲酸分散至N,N‑二甲基甲酰胺DMF中制得UiO‑66‑NH2</S...; 曲道峰郭博海孙允韩剑众

聚硫堇修饰的一次性葡萄糖生物传感器的研制: 2011年; 研制了一种用于食品中葡萄糖快速检测的一次性电化学酶传感器。通过循环伏安法将电子媒介体硫堇电聚合在丝网印刷碳(SPCE)电极上,然后用壳聚糖二氧化硅溶胶凝胶包埋葡萄糖氧化酶,涂布于已修饰硫堇的丝网印刷碳电极表面,制成了新型葡萄糖生物传感器。实验表明该传感器响应快、灵敏度高、稳定性好,在对葡萄糖测定中表现出良好的响应特性,并具有抗柠檬酸、抗坏血酸、苯甲酸钠、蔗糖、果糖等干扰的特点。在葡萄糖浓度为5.2×10-5～2.5×10-3mol/L,酶电极的响应电流的变化值与葡萄糖的浓度呈良好的线性关系,线性方程为Y=0.049 01+2.729 32x,最低检出限为4.96×10-6mol/L。; 丁建英倪伟伟张根华詹月华权英韩剑众; 关键词：葡萄糖硫堇酶传感器丝网印刷碳电极

基于低场核磁共振技术的注胶肉快速检测被引量：20: 2013年; 目的:探索并建立一种新的注胶猪肉快速检测方法。方法:以正常猪肉及注射不同种类胶(黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂)的注胶肉为对象,利用低场核磁共振并结合主成分分析法分析处理的检测数据,根据肉品中的水分存在状态及分布结果,对猪肉进行快速检测。结果:正常肉与注胶肉之间、各类注胶肉及不同注胶量之间在主成分得分图上具有很好的区分效果。结论:低场核磁共振技术结合主成分分析法可以快速区分正常肉与注胶肉。; 吴艺影章倩汝韩剑众曲道峰; 关键词：低场核磁共振主成分分析法

一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法: 本发明公开了一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法。该方法包括：(1)含肠道干细胞的肠道隐窝结构与肠道上皮层下肌成纤维细胞，分别接种于Transwell嵌套聚碳酸脂膜的上下表面，将Transwe...; 秦玉梅郭庆斌毛岳忠田师一韩剑众; 文献传递

一种甜味物质感官甜度的测定和转换方法: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质感官甜度的测定和转换方法。该方法包括：(1)测定蔗糖和对比甜味物质的觉察阈和九个甜度差别阈；(2)以蔗糖的觉察阈和九个甜度差别阈为横坐标，甜度为纵坐标，得甜度差别曲线；(3)定...; 田师一毛岳忠韩剑众邓少平; 文献传递

燕麦β-葡聚糖对酪蛋白体外消化的影响被引量：4: 2016年; 目的研究体外模拟胃肠消化下,不同添加量的燕麦β-葡聚糖对酪蛋白消化的影响。方法借助体外模拟胃肠消化模型,不同添加量的燕麦β-葡聚糖和酪蛋白配比进行消化,通过采用高级旋转流变仪、激光纳米粒度仪、BCA法、甲醛电位滴定法、改进双缩脲法对胃肠消化产物的表观黏度、粒径、蛋白质消化率、多肽含量、总游离氨基酸含量进行测定。结果胃、肠的消化过程中,燕麦β-葡聚糖由0%增加到4%时,消化体系的黏稠度增大,假塑性程度增强;胃消化产物的平均粒径由1901 nm上升至744.4 nm、肠的则由1027 nm上升至3972 nm;酪蛋白的蛋白质总消化率由96.45%下降至89.85%(P<0.05),其中胃内由91.25%下降至82.55%(P<0.05)、肠内则由56.00%下降至41.40%(P<0.05);SGF、SIF中总游离氨基酸的含量分别由1.19 mg下降至0.79 mg(P<0.05)、1.72 mg下降至1.52 mg(P<0.05),而多肽含量分别由328.67 mg下降至229.84 mg(P<0.05)、178.56 mg下降至142.82 mg(P<0.05)。结论随着燕麦β-葡聚糖添加量的增高,酪蛋白消化产物的黏稠度、粒径增大;蛋白质消化率、游离氨基酸及多肽含量均显著降低。; 韩菲菲乔燕娟范寒雪徐春兰洪倩倩韩剑众; 关键词：燕麦Β-葡聚糖酪蛋白黏度粒径蛋白质消化率