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马勇

作品数：100 被引量：107H指数：6
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划北京市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 72篇专利
  • 13篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 29篇轻工技术与工...
  • 8篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 35篇发酵
  • 34篇明串珠菌
  • 34篇肠膜明串珠菌
  • 32篇发酵制品
  • 17篇低聚肽
  • 16篇酶解
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 14篇培养基
  • 14篇培养基成分
  • 13篇亚种
  • 12篇免疫调节
  • 10篇食品
  • 10篇酶解处理
  • 8篇中性蛋白酶
  • 8篇离心
  • 8篇活性
  • 7篇德氏乳杆菌保...
  • 7篇饮料
  • 6篇代谢

机构

  • 90篇中国食品发酵...
  • 2篇扬州大学
  • 2篇帝斯曼(中国...
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇四川大学
  • 1篇中国中医科学...
  • 1篇国家体育总局
  • 1篇完美(中国)...

作者

  • 90篇马勇
  • 84篇蔡木易
  • 74篇谷瑞增
  • 72篇潘兴昌
  • 69篇徐亚光
  • 68篇鲁军
  • 68篇马永庆
  • 67篇董哲
  • 65篇陈亮
  • 65篇金振涛
  • 64篇林峰
  • 62篇刘文颖
  • 60篇陆路
  • 55篇魏颖
  • 54篇刘艳
  • 51篇张海欣
  • 50篇马涛
  • 48篇王憬
  • 25篇易维学
  • 15篇周明

传媒

  • 6篇食品与发酵工...
  • 3篇食品科技
  • 2篇中国运动医学...
  • 1篇预防医学情报...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇营养与食品—...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 3篇2020
  • 3篇2019
  • 3篇2018
  • 10篇2017
  • 8篇2016
  • 32篇2015
  • 5篇2014
  • 5篇2013
  • 6篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 5篇2009
  • 4篇2008
  • 1篇2006
  • 1篇2002
共 100 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种海洋骨胶原肽钙螯合物生物补钙剂的制备方法
一种海洋骨胶原肽钙螯合物的制备方法，包括酶解、螯合和沉淀步骤，其中：酶解步骤包括在鱼骨中加入碱性蛋白酶酶解，然后加入木瓜蛋白酶酶解，制成骨胶原肽；螯合步骤包括在骨胶原肽溶液中加入钙源进行螯合反应；沉淀步骤包括将螯合液用无...
蔡木易鲁军高菲谷瑞增易维学董哲马勇陈亮潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陆路刘艳魏颖张海欣
文献传递
一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用
本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用，属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料，采用超过8种以上的复合酶，分两组进行组合酶解，制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在...
蔡木易谷瑞增林峰鲁军董哲马勇潘兴昌马永庆徐亚光金振涛陈亮刘文颖刘艳马涛
文献传递
一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用
本发明提供一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对变性蛋白溶液进行离心水洗...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法
本发明公开一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低70％以上，并能最大程度保留牡蛎自身所含的各类营养物质，并且该牡蛎活性肽中...
蔡木易谷瑞增鲁军陈亮潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐王憬李国明周明
文献传递
一种高蛋白、高营养的大豆肽强化老年奶粉及其制造方法
本发明涉及到以大豆肽为补充蛋白源开发老年奶粉新产品，属营养食品领域。本发明以小分子大豆肽为部分蛋白源，配以多种糖类、维生素、矿物质等配料制得一种高蛋白、高营养的大豆肽强化老年奶粉。这种产品由50～90份鲜牛奶，4～10份...
蔡木易易维学马勇潘兴昌徐亚光郭晖
文献传递
一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液；2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6～9后，加入中性蛋白酶...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
文献传递
一种草莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种木瓜发酵制品及其制备方法
本发明提供一种木瓜发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将木瓜破碎后得到木瓜液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种牛蒡发酵制品及其制备方法
本发明提供一种牛蒡发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将牛蒡洗净破碎后，添加水得到牛蒡液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种山药发酵制品及其制备方法
本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将山药破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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