马雯
- 作品数：76 被引量：573H指数：13
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省重大科技攻关项目河北省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 一种杂粮酥性饼干及其制备方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种杂粮酥性饼干及其制备方法。它由如下重量份数的组分制成：低筋面粉80‑120份、白砂糖20‑25份、杂粮粉10‑15份、食盐0.5‑2份、泡打粉0.5‑2份、葵花籽油20‑25份、全蛋...
- 檀建新崔胜男郭凯元亢春雨张先舟方海滨张蕴哲张伟马雯
- 谷氨酰胺转氨酶在Pichia pastoris GS115中的表达及其发酵条件响应面法优化被引量：1
- 2020年
- 为了将筛选得到的吸水链霉菌107.3的谷氨酰胺转氨酶基因在毕赤酵母GS115中表达,并通过优化发酵条件来提高重组菌株酶的表达量,本试验构建了由吸水链霉菌前肽pro、kex2酶切位点、成熟酶mTGase 3部分组成的融合基因,电转至毕赤酵母GS115中进行表达;采用Plackett-Burman(PB)设计和响应面法(RSM)在摇瓶水平研究了重组毕赤酵母的发酵条件(接种量、诱导温度和时间、初始pH值和甲醇浓度)。结果表明:吸水链霉菌的TGase基因在毕赤酵母GS115中得获得成功表达,酶活力为0.3 U/mL;通过PB试验设计确定了影响产酶的显著性因素为诱导初始pH、甲醇浓度和接种量。进一步选择该3个显著因素进行RSM中心组合试验,确定了最优的产酶条件为:接种量OD600为6、pH 7、甲醇浓度2.0%、诱导温度23℃、诱导时间72 h。优化发酵条件后,重组菌株产TGase酶活力可达1.1 U/mL,是初始酶活的3.6倍。本研究构建的MTG异源表达体系为MTG生产和分子改造提供了平台。
- 于凡刘双陈海清王红静马雯石楠檀建新
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶毕赤酵母响应面法吸水链霉菌
- 乳制品中嗜热链球菌的快速检测被引量：1
- 2004年
- 利用血清学方法检测乳制品中的嗜热链球菌。首先,通过动物免疫方法制备了小鼠及家兔抗嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)的免疫血清。然后,用此血清经酶联免疫吸附测定法(ELISA法)对乳制品中嗜热链球菌进行检测。用间接ELISA法及双夹心ELISA法对乳制品中的嗜热链球菌进行检测。结果表明,两种方法均可测出乳制品中嗜热链球菌,其最低检测量可达107mL-1。这一结果为乳制品中嗜热链球菌的血清学快速检测提供了参考。
- 袁耀武张伟田洪涛李英军马雯
- 关键词：嗜热链球菌免疫血清ELISA
- 纳他霉素生产菌株的诱变育种
- 该文以褐黄孢链霉菌(Streptomyces gilvosporeus,ATCC 13326)即 S．gilvosporeus-71为出发菌株,利用γ-射线对其原生质体进行诱变处理,采用链霉素抗性筛选进行初筛,获得120...
- 李海波崔文静程书梅马雯李英军张伟
- 关键词：纳他霉素原生质体
- 文献传递
- 乳制品中益生菌存活力的影响因素与改进方法
- 2004年
- 提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品研制与开发的技术关键.本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳制品中益生菌存活力的影响,提出了相应的改进方法与技术措施,以期为进一步发展益生菌乳制品提供科学依据.
- 李雅乾田洪涛马雯种克万红兵张丽芳
- 关键词：益生菌乳制品存活力
- 嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选被引量：35
- 2002年
- 研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基。结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P>0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍。
- 田洪涛贾英民马雯胡彭亮李丽华
- 关键词：嗜热链球菌增殖培养基酸奶发酵剂
- 酵母细胞膜系统对高温和高酒精浓度的适应性被引量：10
- 2003年
- 在酒精生产中 ,应用嗜热微生物有很多优势。温度和酒精是酵母发酵的两个重要因素 ,当两个因素中的其中一个因素发生变化时 ,细胞中的脂肪酸、磷脂和麦角固醇也随之发生变化 ;当两个因素相互作用时 ,随着温度和酒精浓度的上升 ,酵母的耐受力下降。人们做了大量的研究 。
- 路玲玲檀建新张伟马雯李英军王敏苏旭东
- 关键词：酵母酒精
- 微生物乳糖酶的特性和发展现状被引量：13
- 2003年
- 人体内乳糖酶缺乏造成乳糖不耐受 ,对水解酶———β-半乳糖苷酶的酶源、特性、人体内的代谢进行了简要介绍 ,在此基础上讨论了固定化技术。
- 王敏檀建新张伟马雯李英军路玲玲苏旭东
- 关键词：乳糖不耐受乳糖酶固定化基因工程低聚半乳糖
- 大肠菌群快速检验管
- 大肠菌群快速检验管，属于卫生检验器械技术领域。所要解决的技术问题是提供一种能够快速、准确进行大肠菌群检验的检验器械。其技术解决方案是它由外管、封盖、内管组成，外管为透明材料制成的管状体，其一端封闭，另一端开口，封盖与开口...
- 张伟袁耀武李英军檀建新马雯
- 文献传递
- 谷氨酰胺转胺酶改良玉米粉的应用研究被引量：5
- 2007年
- 据报道谷蛋白溶涨指数(SIG)可以很好的反映面粉加工品质。以SIG为主要评价指标结合保水力,研究了谷氨酰胺转胺酶对玉米粉的改良作用,结果表明:当谷氨酰胺转胺酶的浓度为1.2×10-4L/L在25℃浸泡6h后可以使玉米粉的加工适性得到很大的改善,该结果与玉米粉的粉质一致。
- 贾英民田益玲祝彦忠李宁马雯
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶谷蛋白溶涨指数保水力
