黄曼曼
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 曲霉T3-5-1产单宁酶培养条件优化被引量：6
- 2010年
- 以通过60Co诱变得到的曲霉T3-5-1为实验菌株,通过单因素与正交试验,对其产单宁酶的条件进行研究。结果表明:以β-环糊精为碳源、蛋白胨为氮源、培养基初始pH值为5.5、单宁酸质量分数为3.5%、接菌量为5%、摇瓶培养转速120r/min、250mL三角锥瓶中装液50mL培养基、培养温度30℃的培养条件为曲霉T3-5-1的最佳产单宁酶条件。在此条件下,曲霉T3-5-1产单宁酶比活力达到202.16U/mL,比优化前提高约4倍。
- 林健辉黄曼曼陈雪香王征肖苏尧曹庸
- 关键词：曲霉单宁酶
- 抑菌肽的抑菌特性及其在食品中的防腐研究
- 抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的多肽类物质,具有广阔的应用前景。本文就抑菌肽的分类、组成、生物活性、抑菌机理、在食品防腐中的应用、存在的问题及前景等方面进行了简要综述。
- 黄曼曼邓颖妍黄娟娟曹环曹庸
- 关键词：抑菌机理食品防腐
- 文献传递
- 西藏开菲尔中抑菌活性物质的提取及抑菌效果研究被引量：6
- 2011年
- 采用水提取西藏开菲尔(Kefir)中的抑菌活性成分,用K-B纸片法测定提取物对常见的革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、部分真菌和霉菌的抑菌活性,并检测了用不同的pH、温度、光照处理后提取物的抑菌效果。研究结果表明,Kefir提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌、黄曲霉和啤酒酵母均有明显的抑制效果,最小抑菌浓度(MIC)在6.25～12.5mg/mL之间,与尼生素相比,抑菌效果相当,抑菌谱更广;提取物在酸性和中性条件下抑菌活性稳定,而在碱性条件下抑菌活性减弱,且具有较好的热稳定性和光稳定性。
- 黄曼曼陈雪香肖苏尧林健辉黄伟华曹庸
- 关键词：提取物抑菌效果
- 酪蛋白磷酸肽的质量评价方法研究被引量：13
- 2012年
- 对来自8种不同公司的酪蛋白磷酸肽(CPP)产品的含量、体外结合钙离子的能力(即持钙能力)用不同的测定方法进行了测定和比较,采用氮磷比(N/P)、钡乙醇沉淀法测定样品含量,用pH滴定法和钙离子选择电极法测定了8种样品的体外持钙能力。研究结果表明:当酪蛋白磷酸肽含量较低时选用N/P和钡乙醇沉淀法测定结果偏差较大,应选用高效液相色谱法(HPLC);pH滴定法和钙离子选择电极法两种方法都能在一定程度上反映样品体外持钙能力的大小,但用pH滴定法测定的结果更符合产品含量的测定结果。本文为CPP开发过程中的质量评价提供了一定的依据。
- 陈雪香罗珍刘飞黄曼曼朱华伟车科曹庸
