公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

基于气相色谱-质谱联用对樱桃酒香气分析被引量：24: 2013年; 通过对比分析液液萃取（LLE）、水蒸气蒸馏萃取（VDE）、同时蒸馏萃取（SDE）和顶空固相微萃取（HS-SPME）对樱桃酒香气提取效果，确定最优香气提取方法。采用最优提取方法结合气相色谱-质谱联用技术（GC—MS），对不同酿造年份、不同酿造方法和不同品种的樱桃酒香气成分进行对比分析。研究结果表明：HS-SPME萃取2009年中樱狄墨尔樱桃酒，经GC—MS共鉴定41种化合物，不易造成沸点较低物质的损失；采用HS-SPME结合GC-MS对七种市售樱桃酒香气物质进行了定性、定量分析，共检测出84种香气物质，包括13种醇类化合物、7种脂肪酸类化合物、21种酯类化合物、6种醛酮类化合物、16种芳香族化合物、9种单萜类化合物、5种酚类化合物、4种呋喃类化合物、3种其它类化合物；异戊醇（1．202—6．036mtg／L）、乙酸乙酯（1．161—11．999mg／L）和苯甲醛（1．309-8．248mg／L）的含量分别位居前三位。HS—SPME与GC—MS联用定性、定量樱桃酒中香气物质是一种相对简单、快速、准确性较好的方法。; 何兰兰张妮于海燕; 关键词：樱桃酒香气气相色谱-质谱萃取

基于嗅觉指纹信息的黄酒酒龄和产地鉴别被引量：5: 2014年; 为了找出一种快速、准确鉴别黄酒酒龄和产地的方法,本研究采用超快速气相色谱电子鼻采集不同酒龄和产地黄酒样品的嗅觉指纹信息,采用主成分分析对嗅觉指纹信息进行降维处理,并采用判别因子分类法建立黄酒酒龄和产地鉴别模型。经主成分分析降维后的1年陈和3年陈基酒样品点落在相近的区域内,7年陈和9年陈基酒样品点落在相近的区域内,陈酿时间5年是基酒风味变化的一个转折点;判别因子分类法所建黄酒酒龄鉴别模型的鉴别正确率为100%。主成分分析降维后,绍兴黄酒与上海黄酒、浙江嘉善黄酒和江苏南通黄酒差异明显,进一步采用判别因子分类,4个产地黄酒的鉴别正确率均为100%。研究表明,超快速气相色谱电子鼻结合化学计量学方法建立的模型可以较好地应用于黄酒酒龄和产地的鉴别。; 于海燕汪丽何兰兰戴鑫姚桂燕王俊魁; 关键词：化学计量学方法黄酒酒龄

全选清除导出

共1页<1>

何兰兰