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傅伟
作品数:
2
被引量:12
H指数:1
供职机构:
广州大学商学院物流与运输研究中心
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
一般工业技术
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合作作者
邹毅峰
中南大学交通运输工程学院
林朝朋
韶关学院英东食品科学与工程学院
刘广海
广州大学商学院物流与运输研究中...
谢如鹤
广州大学商学院物流与运输研究中...
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集装箱
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巴氏杀菌
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巴氏杀菌乳
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作者
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傅伟
1篇
谢如鹤
1篇
林朝朋
1篇
刘广海
1篇
邹毅峰
传媒
1篇
食品工业科技
年份
2篇
2009
共
2
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巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
被引量:12
2009年
为研究巴氏杀菌乳配送期间的温度和品质变化特点,通过跟车实测获取牛乳配送温度和时间参数,以2℃恒温过程为对照组,考察巴氏杀菌乳在8℃和10℃恒温过程中的菌落总数、酸度和蛋白质含量的变化情况。结果表明,冷藏车车厢内各个部位温度不均;车厢门口和车厢中部的乳温低于车厢最内部乳温;配送时间超过12h后牛乳品质变化有加快趋势。
邹毅峰
林朝朋
傅伟
关键词:
巴氏杀菌乳
温度
送风工况对冷藏集装箱箱内温度场影响的实验与仿真研究
随着食品工业和食品冷藏运输的发展,公路、铁路、水路食品冷藏运输也越来越多地采用各类冷藏集装箱,但由于箱内温度控制不当,常出现食品腐烂的现象。如何真正了解冷藏集装箱箱内整个区域的温度分布及变化情况是很必要的。本文研究了在一...
谢如鹤
刘广海
傅伟
关键词:
冷藏集装箱
温度场
气流组织
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