刘卫星
- 作品数：289 被引量：211H指数：7
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学医药卫生更多>>
- 利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白含量被引量：13
- 2009年
- 将样品经样品缓冲液处理,毛细管柱选择为直径50μm,有效长度400mm的涂层中性毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为21kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测。结果乳铁蛋白平均回收率为75%～91%;相对标准偏差(RSD)为1.1%～2.8%;最低检出限位0.003mg/mL。该方法简便,准确,灵敏度高,能快速检测乳品中乳铁蛋白含量。
- 孙国庆康小红刘卫星胡新宇
- 关键词：毛细管电泳法乳铁蛋白乳制品
- 感官品评方法在再制奶酪中的应用被引量：6
- 2010年
- 通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的再制奶酪的整体风味、组织状态、色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、组织状态均优于另一个配方。
- 郭奇慧白雪生庆海刘卫星
- 关键词：感官品评
- 原料乳中锌盐掺假定性检测方法
- 2010年
- 为了保证收购鲜牛奶的品质,有必要在收购时对大量鲜牛奶进行检验。传统的检测方法较复杂且耗时较长,试验研制锌盐与双硫腙-四氯化碳反应生成红色螯合物,从而快速定性检测牛乳中锌盐掺假。本方法检出限为50 mg/kg。结果表明,该方法灵敏度高,操作简单,成本低廉,结果准确,适合用于大量鲜牛奶收购时的实时在线质量监控。
- 刘美霞王丹慧李梅刘卫星
- 关键词：锌盐掺假
- 冷饮旋转出料设备
- 冷饮旋转出料设备，包括：两条运送有两条运送不同料液的管路；一个冷饮的料液在其中成型的成型器，此成型器具有一个入口、一个出口和一个腔体，上述管路从入口处通入成型器腔体；一个搅拌装置，设置在成型器的入口处，具有一个中空的本体...
- 杜瑞亭芦志新崔利敏刘卫星
- 文献传递
- 一种低乳糖牛奶及其制备方法
- 本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种乳糖酶水解牛奶及其制备方法。属于人类生活必需(农、轻、医)，食品，乳饮料的技术领域。本发明添加乳糖酶牛奶的制备方法，包括常规液体奶生产工艺，其中，巴氏杀菌和超高温杀菌步骤之间，还包...
- 孙国庆康小红胡新宇刘卫星
- 文献传递
- 一种软质水果花色干酪及其生产方法
- 本发明提供了一种软质水果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、水果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
- 宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
- 文献传递
- 浅谈再制干酪生产工艺被引量：5
- 2008年
- 本文以进口原生干酪为主要原料,使用丹麦APV公司的再制干酪加工设备,通过添加黄油、乳清蛋白粉、乳化剂等原料,探讨制造再制干酪的生产工艺及工艺参数。本文研究的产品是片状、块状和涂抹三种再制干酪,其中原料选择、原料切割、原料倒入融化锅、启动高剪(混合)和搅拌、启动转子泵、加入水及乳化剂、抽真空、趁热包装工艺均是类似的,而在加热融化关键工艺中的片状干酪乳化温度为70℃～75℃、块状干酪为85℃～90℃、涂抹干酪为90℃～95℃;冷却保藏工艺中片状干酪和块状干酪应迅速降至10℃以下,涂抹干酪要求30min降至8℃～12℃。
- 杨永龙张杰宗学醒胡新宇刘卫星
- 关键词：干酪再制干酪生产工艺
- 一种乳中β-酪蛋白含量的检测方法
- 本发明涉及一种利用毛细管电泳检测乳中β-酪蛋白含量的方法，包括以下步骤：将需要检测的乳样品与样品缓冲液进行混合处理，将混合处理之后的样品通过毛细管电泳仪进行检测，所述样品缓冲液的配制方法是：三甲基氨基甲烷缓冲液加3-吗啉...
- 孙国庆康小红胡新宇刘卫星
- 文献传递
- 原料乳及乳粉中糊精掺假快速检测方法
- 本文研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法，样品通过加入沉淀试剂除去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质，过滤制得澄清透明待测乳清液，加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液。该悬浊液的混浊程度与糊精掺入量有关。通过悬浊液的混浊程度判定检...
- 王丹慧李梅刘卫星
- 关键词：原料乳乳粉
- 文献传递
- 一种AK糖的前处理方法及使用其的钾元素的检测方法
- 本发明涉及一种AK糖的前处理方法，前处理过程为：先进行硝酸消化处理、再进行高温灰化处理、最后溶解。前处理方法在原有干法灰化和湿法灰化的基础上进行改进，简化了操作过程，有效降低了样本污染的可能性。本发明还提供了一种对AK糖...
- 其其格乌尼尔高娃常建军李梅刘卫星
