刘奕博
- 作品数：6 被引量：47H指数：4
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳制品中维生素C稳定性的研究进展被引量：6
- 2013年
- 维生素C是乳制品中常见的营养强化剂,但其理化性质不稳定,在加工及储藏过程中易受到多种因素的影响而发生降解,造成损失。过程中产生的大量降解产物会对乳制品的营养品质造成不利影响。概述日光、热杀菌方式、金属离子、储藏条件、添加形式、包装、初始添加量、酶及其他氧化还原因子等因素对乳制品中维生素C稳定性的影响及不同条件下其降解产物的研究进展,并对减少损失,避免盲目增大添加量的合理途径作出展望。
- 刘奕博任国谱
- 关键词：维生素C乳制品稳定性降解产物
- 维生素C在婴儿配方乳粉加工、冲调模拟体系中的热降解动力学被引量：3
- 2012年
- 对婴儿配方乳粉在加工、冲调过程中氧化型维生素C(DHAA)、还原型维生素C(AA)及总量维生素C(AA+DHAA,以VC表示)的热降解动力学进行研究。结果表明:加工模拟体系中,AA及VC符合动力学一级反应,活化能分别为46.49 kJ/mol和39.69 kJ/mol。冲调模拟过程中,温度对AA和VC的降解符合零级反应模型,对DHAA的降解符合一级反应模型,反应活化能分别为16.71,19.50,12.04 kJ/mol。
- 刘奕博任国谱肖莲荣
- 关键词：维生素C婴儿配方乳粉冲调降解
- 正相高效液相色谱法检测婴幼儿乳粉中的α-生育酚、α-生育酚醋酸酯被引量：4
- 2012年
- 开发了一种快速测定婴幼儿乳粉中α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯的正相高效液相色谱法。使用乙醇、正己烷提取,40℃下等度洗脱;流动相是体积比为97.2:2.8的正己烷-乙酸乙酯混合溶剂,流速为0.5 mL/min;α-生育酚和α-生育酚醋酸酯的检测波长分别为284 nm和296 nm。结果表明:α-生育酚和α-生育酚醋酸酯的回收率分别为99.41%,102.17%;多次测定相对标准偏差分别为3.45%和3.27%。检出限分别为5.5ng,6.9ng。本方法操作简单、精密度、回收率和灵敏度高,适用于快速检测婴幼儿奶粉中α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯。
- 张晓雷任国谱颜景超刘奕博
- 关键词：Α-生育酚
- 抗坏血酸及抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究被引量：7
- 2012年
- 研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响。结果表明:日光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度地对两者造成损失,其中抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性要强于抗坏血酸。维生素E可以有效保护AP。铜离子、铁离子、锰离子会引起AA较大的损失,锰离子对AP稳定性有显著影响。糖类对两者稳定性基本没有影响。
- 刘奕博任国谱
- 关键词：抗坏血酸抗坏血酸棕榈酸酯稳定性吸光度
- 《乳制品工艺学》课程教学体系建设与实践被引量：3
- 2013年
- 论述了以"整合教学内容、优化教学方法、丰富实践教学、注重道德教育"为主旨的《乳制品工艺学》课程教学改革体系的建设与实践,坚持以学生为本,全面提高课程教学质量。
- 任国谱刘奕博
- 婴幼儿配方奶粉中维生素C稳定性研究
- 母乳是婴儿最佳的营养来源，但由于量不足等原因，使得婴儿的母乳喂养率较低。婴幼儿配方奶粉就成为婴儿获得维生素C的重要来源，一旦缺乏会导致孩子幼年期出现坏血病症状。维生素C极易被氧化，稳定性受到诸多因素影响，因此研究其稳定性...
- 刘奕博
- 关键词：婴幼儿配方奶粉维生素C稳定性营养价值
- 文献传递
