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刘岗

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：兰州交通大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇指标体系
  • 1篇专用粉
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉品质
  • 1篇拉面
  • 1篇兰州拉面

机构

  • 1篇兰州交通大学

作者

  • 1篇柴守玺
  • 1篇张玉珊
  • 1篇任爱梅
  • 1篇李纲
  • 1篇孟宪刚
  • 1篇唐樱
  • 1篇刘岗
  • 1篇黎白钰
  • 1篇管永红

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
兰州拉面专用面粉品质指标体系的研究与建立
孟宪刚刘岗张玉珊管永红任爱梅黎白钰唐樱李纲柴守玺
1、项目以甘春20号、西旱1号、永良4号等甘肃主栽小麦品种以及市场主流拉面专用粉为研究对象，确定了兰州拉面专用面粉的理化品质、面团流变学特性以及蛋白质品质评价指标。2、研究得出优质拉面专用面粉品质指标为：干面筋含量≥11...
关键词：
关键词：面粉
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