夏秀华
- 作品数：23 被引量：132H指数：7
- 供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 高职教育中的班主任工作被引量：1
- 2010年
- 随着职业教育的大力发展,高等职业学校的规模越来越大,做为高等职业教育工作中起到重要作用的班主任也担负着越来越重要的工作。因此如何在高职院校中做好班主任工作,管理教育好学生,培养出能够适应社会,企业需要的人才,值得我们探讨。现根据作者的工作经验,对高等职业教育中班主任工作的一些具体方法进行探讨。
- 夏秀华
- 关键词：高等职业教育班主任工作
- 食品加工技术对于食品过敏原的影响被引量：7
- 2012年
- 食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,一些食品加工方法如脱皮、加热可从一定程度上降低食品的致敏性,脱敏效果与加工的方式以及过敏原的种类密切相关。本文综述了对一般加工方法对于减轻过敏反应的作用。
- 夏秀华
- 关键词：脱敏
- 燕麦麸膳食纤维对发酵饼干品质的影响被引量：8
- 2008年
- 燕麦麸膳食纤维是理想的功能性的食品原料。本文将燕麦麸膳食纤维添加到饼干面团中,对面团的流变性质(拉伸性能,粉质特性)、饼干的感观评价进行了研究,找出合适的燕麦麸膳食纤维添加量。通过饼干感官评定得出,在饼干面团中添加3%的燕麦麸膳食纤维,除有很好地营养价值外,对发酵饼干结构、酥松度,黏牙度等方面影响很小,口感方面不用使用改良剂就可以接受。
- 夏秀华
- 关键词：面团流变特性饼干
- 大豆黄素纳米乳球的制备及表征
- 2017年
- 为了提高大豆黄素在机体的吸收和生物利用率,将大豆黄素制成大豆黄素纳米乳球。通过试验探索投料比、pH值、NaCl浓度、加热四因素对大豆蛋白-大豆多糖纳米乳球制备及稳定性的影响。结果表明:最佳的制备条件为:在投料比1∶5,8.5×10~7 Pa均质3次,均质后80℃加热1 h,pH值3.25的条件下粒径变化最小,此时粒径为270 nm;盐浓度的增加会导致纳米乳球的粒径增大。根据此最佳条件制备大豆黄素纳米乳球,考察不同pH值的影响,并使用电镜进行表征,结果表明:大豆黄素纳米乳球在pH值3.25时粒径达到最小值,此时最稳定,通过电镜可以证实相互之间的结构为多糖的亲水链延伸出去,互相交联,形成稳定的网状结构。
- 夏秀华
- 关键词：投料比PH值
- 银杏叶多糖的提取纯化与结构鉴定被引量：4
- 2011年
- 银杏叶提取物中含有多种生物活性成分,对银杏叶多糖的提取纯化及结构鉴定进行了研究。对多糖产品用高效液相和气相色谱及红外进行分析,得多糖纯度为94%以上,相对分子量为12749,含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖。其中鼠李糖：阿拉伯糖：甘露糖：葡萄糖：半乳糖=0.236：0.2104：0.1608：0.078：0.315。银杏叶多糖的特征吸收峰分别为3423cm-1（-OH）,2931cm-1（C-H）,1741cm-1（-COO-）酯键中（-C=O）,1141~1020cm-1（-C-OH）和（-C-O-C-）;834、918、763cm-1处吸收峰表明银杏叶多糖含有α-D葡萄吡喃糖苷键。
- 夏秀华
- 关键词：纯化
- 银杏叶多糖提取工艺研究被引量：14
- 2006年
- 对银杏叶多糖的提取工艺进行了研究,通过对浸提时间,浸提料水比,浸提温度,以及银杏叶的物料粒度等影响因素的单因素和正交实验,得出最佳工艺条件为:浸提时间为4h,浸提料水比为1:30(g/mL),浸提温度100℃,物料粒度60目。在此工艺条件下,银杏叶多糖的得率为6.5%。
- 夏秀华王海鸥
- 关键词：银杏叶多糖得率
- 湿豆渣在蛋糕中的应用被引量：4
- 2014年
- 对不同烘箱温度与配方、不同添加比例的湿豆渣对蛋糕品质的影响,添加湿豆渣对蛋糕保质期的影响进行了具体的研究。试验研究表明:当湿豆渣的添加量不大于30%时,生产出的蛋糕色香味和组织结构都比较好,使用酒精片保藏能保存30d以上。
- 夏秀华李玉美白洁
- 关键词：蛋糕保质期
- 厨房水槽排水开关
- 本实用新型提供一种厨房水槽排水开关，该水槽排水开关安装在槽壁外侧，只要按压该水槽开关即可开放或关闭水槽出水口，解决需要手伸入水槽底部开关水槽排水口的问题。该厨房水槽排水开关由推拉机构、传动机构、开关机构组成，推拉机构将上...
- 王黎明夏秀华龙志芳
- 文献传递
- 复配型麸皮面包改良剂的确定被引量：3
- 2014年
- 若氧化剂、复合型乳化剂和复合型酶制剂单独使用对麸皮面包的品质不能全面的改良,对其三者进行单因素正交试验,得出三者的最佳配比,确定复配型麸皮面包改良剂配方为:复配酶制剂0.8%,复配乳化剂80%,抗坏血酸0.4%,填充料18.8%。
- 夏秀华李玉美严晓鹏
- 关键词：氧化剂
- 水分活度对碧螺春绿茶贮存稳定性的影响被引量：5
- 2012年
- 以碧螺春绿茶为实验材料,研究水分活度对绿茶贮存稳定性的影响。结果表明,水分活度对绿茶的贮存稳定性有很大的影响。不同水分活度下贮存4个月后,在高水分活度区域,绿茶的稳定性显著下降,各生化成分含量迅速降低。在低水分活度区域,碧螺春茶相对稳定,但脂质、咖啡碱、儿茶酚等成分含量的保留值小于Aw0.33处。碧螺春绿茶在Aw0.2～0.3范围内(单层水分含量对应范围)具有最佳稳定性。
- 成玉梁夏秀华钱和韩婵
- 关键词：水分活度绿茶稳定性
