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孙荣国

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蔬菜
  • 1篇VC保存率
  • 1篇ZHUO

机构

  • 1篇黑龙江商学院

作者

  • 1篇孙荣国

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1990
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蔬菜焯水的最佳工艺及Vc保存率被引量：2
1990年
本文通过烹饪和实验相结合的方法对辣椒(甜)、蒜苔等六种新鲜脆性蔬菜在焯水过程中Vc变化进行了粗浅的研究,说明焯水时间愈长Vc保存率愈低;求得了最佳焯水时间与Vc保存率、焯体水温度愈高,加热时间愈短。火力愈旺Vc损失最愈小。期望得到从事营养学研究和烹饪老师们的教正。
孙荣国
关键词：蔬菜ZHUOVC保存率
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共1页<1>
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