宋宇鸣
- 作品数：7 被引量：12H指数：2
- 供职机构：青岛酒店管理职业技术学院更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程哲学宗教更多>>
- 正交试验优化燕麦营养冰淇淋工艺被引量：4
- 2018年
- 主要研究燕麦冰淇淋的生产工艺及产品配方,探讨燕麦粉、全脂奶粉、明胶、单甘酯添加量对冰淇淋品质的影响。采用单因素试验与正交试验,筛选燕麦冰淇淋的最佳生产配方。结果表明:当燕麦粉添加量为4%,全脂奶粉添加量为10%,明胶添加量为0.4%,单甘酯添加量为0.4%时,得到的产品组织状态良好,口感细腻,具有浓郁的麦香味和较高的营养价值。
- 宋宇鸣
- 关键词：燕麦冰淇淋
- 新时代背景下我国餐饮企业质量管理存在的问题及对策被引量：2
- 2019年
- 目前随着人们生活水平的提升,越来越多的人选择餐饮消费,在这样的情况下,餐饮企业质量管理就显得尤为重要。但是从实际的市场表现来看,不管是大型餐饮企业还是中小型餐饮企业都一定程度的存在质量管理问题,引起强烈的社会负面舆论,这一点值得引起警惕。经过长时间的质量管理相关理论研究,结合当前我国餐饮企业的实际情况,探讨如何更好的开展餐饮企业质量管理,从而在实现自身长远发展的前提下为我国餐饮企业和社会提供更多价值。
- 宋宇鸣
- 关键词：质量管理
- 高职烹饪教学中如何培养学生的创新能力被引量：4
- 2011年
- 随着社会的进步和经济的快速发展,烹饪行业已出现了前所未有的广阔前景。烹饪专业的学习已成为职业院校教学的一大亮点。在烹饪专业的教学中,培养有知识、高素质、高技能的专业人才已成为当务之急,尤其是培养学生的创新能力,更是教学中的重中之重。
- 宋宇鸣
- 关键词：烹饪教学
- 高校外卖食品安全问题及监管策略研究被引量：2
- 2019年
- 近年来,随着移动互联网的飞速发展,外卖食品为高校学生提供了极大的便利,但是各种食品安全问题的频繁曝光,又让人们担心不已。笔者通过总结当前高校外卖食品基本情况,分析当前存在的问题,进而针对问题提出对策,以期能够为高校外卖食品安全问题的监管提供有效的借鉴和参考。
- 宋宇鸣
- 关键词：高校
