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尤青

作品数：3 被引量：35H指数：2
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇甘薯
  • 2篇甘薯淀粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇速溶
  • 1篇速溶绿茶
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇绿茶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇面条
  • 1篇精制
  • 1篇精制工艺
  • 1篇粗淀粉

机构

  • 3篇合肥工业大学

作者

  • 3篇潘丽军
  • 3篇郑志
  • 3篇姜绍通
  • 3篇尤青

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国农业工程...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
添加甘薯淀粉改善面条食用品质的研究被引量：14
2000年
在小麦面粉中添加甘薯淀粉制做面条可显著改善面条口感 ,也是甘薯的一种重要食用途径。在添加甘薯淀粉的同时 ,还应添加藻酸钠、复合碱等面粉改良剂 ,来改善面团的加工和烹煮特性 ,研究表明 :甘薯淀粉、藻酸钠、复合碱在面粉中的较适添加量分别为 :10 %、0.25 %和0.15%。
潘丽军尤青郑志姜绍通
关键词：甘薯淀粉面条
酶法提取速溶绿茶的研究被引量：21
1998年
研究以绿茶为底物，采用蛋白酶、纤维素酶单一酶分别作用及双酶组合作用提取速溶绿茶的最适作用条件及效果。结果表明，双酶组合作用优于单一酶作用。绿茶在蛋白酶、纤维素酶组合作用下，速溶绿茶提取率达３０％左右，并具有保香效果好、冲溶后茶水口味鲜醇的优点。双酶组合作用量宜取蛋白酶９００Ｕ／ｇ，纤维素酶４００Ｕ／ｇ。中试结果表明，在速溶绿茶工业生产中采用双酶同时加入底物，３５℃和５０℃两段升温浸提新工艺较为合适。
姜绍通潘丽军郑志尤青
关键词：速溶绿茶蛋白酶纤维素酶
甘薯粗淀粉精制工艺的试验研究
粗制甘薯淀粉蛋白质、泥砂等杂质含量高，白度低，严重制约甘薯淀粉的深度加工利用。该文研究粗制甘薯淀粉的工艺，提出采用Ca(OH)<,2>溶液浸泡，三级旋流串联刮浆离心除砂；除砂前后两次分离蛋白南，最脱色增白的新...
潘丽军尤青郑志姜绍通
关键词：甘薯淀粉精制工艺
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