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张文华

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：黔东南民族师范高等专科学校生物科学技术系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇曲酶
  • 1篇红枣
  • 1篇醋酸饮料

机构

  • 1篇黔东南民族师...

作者

  • 1篇周江菊
  • 1篇张文华

传媒

  • 1篇黔东南民族师...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多曲酶枣粮共酿生产香醋饮料被引量：3
2004年
结合香醋生产工艺 ,借鉴苗族民间保健醋酸饮料的加工工艺和配方 ,以大枣和本地特有的香料为发酵主料 ,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵 ,采用大曲糖化、小曲酒化和固态醋酸发酵 ,生产出含生物黄酮等多种营养因子的新型醋酸饮料 .本文介绍了该产品的生产工艺和操作要点 .
张文华周江菊杨向东
关键词：红枣醋酸饮料生产工艺
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共1页<1>
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