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徐小会

作品数：1 被引量：61H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
发文基金：四川省应用基础研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇学成
  • 1篇泡菜
  • 1篇主要化学成分
  • 1篇化学成分
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇徐小会
  • 1篇杨瑞
  • 1篇张伟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
泡菜发酵过程中主要化学成分变化规律的研究被引量：61
2005年
以市售白菜为原料对泡菜自然发酵过程中主要化学成分 进行理化分析,找出其物质代谢规律;并研究讨论了不同 食盐浓度、碘、花椒等对化学成分变化规律的影响。
杨瑞张伟徐小会
关键词：泡菜化学成分
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共1页<1>
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