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方贞华

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：北京理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖浆
  • 1篇转化糖
  • 1篇转化糖浆
  • 1篇羟甲基
  • 1篇羟甲基糠醛
  • 1篇糠醛
  • 1篇甲基
  • 1篇5-羟甲基糠...

机构

  • 1篇北京理工大学

作者

  • 1篇侯平然
  • 1篇刘佐才
  • 1篇方贞华

传媒

  • 1篇冷饮与速冻食...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
转化糖浆中5-羟甲基糠醛的形成被引量：14
2001年
研究了转化糖浆生产过程中影响 5 -羟甲基糖醛 (5 -HMF)形成的因素 ,并通过正交试验和单因素试验 ,优化出蔗糖酸水解生产转化糖浆的较优工艺条件 ,即蔗糖水解液质量分数为 72 .7% ,pH值 2 .0 ,温度 80℃ ,反应时间 90min。在优化条件下每百克转化糖浆中 5 -HMF的含量为 1.6mg ,总还原糖的质量分数为 78.2 %
侯平然刘佐才方贞华
关键词：5-羟甲基糠醛转化糖浆
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