李祥
- 作品数：13 被引量：90H指数：5
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市科技计划天津市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度的影响研究
- 2007年
- 利用8月龄SD去卵巢大鼠研究瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度和骨矿物质含量可能产生的影响。将患有骨质疏松症的大鼠,随机分为5组(每组8只),每天喂一次瑞士乳杆菌发酵乳,对照组饮用水、脱脂乳和普通酸乳,实验观察10周。用双能X射线骨密度测量仪测定骨密度及骨矿物质含量。右股骨用于测量骨密度指标,左股骨测量骨钙含量。瑞士乳杆菌发酵乳相对于水和酸奶而言,能够明显的增加骨密度和骨矿物质的含量,饮用瑞士乳杆菌发酵乳组大鼠的骨密度及骨矿物质含量的平均值较脱脂乳、普通酸奶组高,但统计无显著性差异。用瑞士乳杆菌发酵乳长期喂养大鼠,能明显增加其骨密度、骨矿物质含量和增加骨骼的承载能力,提高骨骼抵抗骨折的能力。
- 李祥班昭魏玮吴霜赵征
- 关键词：瑞士乳杆菌发酵乳骨密度骨矿物质含量
- 我国干酪开发的的产品策略被引量：2
- 2007年
- 我国干酪开发的挑战与机遇
伴随着乳品消费多元化的趋势，我国市场上对于干酪的消费需求以每年15％的速度快速增长。但是目前年需求量仅为5000-6000吨左右。2003年我国进口干酪4613吨，如果当年的总需求量按6000吨来计算，则进口量占总需求量的70％以上。我国在“入世”后履行了降低干酪产品关税的承诺，2004年降为12％。随着需求量的增长与关税的下降，进口量还在继续增加，如2005年4月进口了600吨干酪，其中莫兹瑞拉占300吨，8月份只进口了400吨干酪。同时，进口的干酪品种也有所增加，比如2005年上半年进口了300吨澳大利亚产的稀奶油干酪和56吨新鲜干酪，进口国主要有新西兰、澳大利亚、德国、爱尔兰、乌拉圭等，主要进口品种有切达和莫兹瑞拉。
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪年需求量进口量乳品消费
- 黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究被引量：6
- 2020年
- 探究黑米花青素延缓衰老的能力及其作用机制。以2 d龄的野生型果蝇模型生物为研究对象,饲喂添加不同质量浓度(0、1、5 mg/mL)黑米花青素的培养基,采用寿命实验、饮食量检测和逆重力爬行实验方法研究黑米花青素对果蝇平均寿命和健康寿命的影响;采用蓝精灵实验检测黑米花青素对果蝇肠道完整性的影响;用荧光实时PCR测定果蝇体内抗氧化基因SOD、CAT、Rpn11 mRNA表达量的变化。研究发现,饲喂黑米花青素后果蝇平均寿命和健康寿命均高于对照组;黑米花青素对果蝇肠道有一定的保护作用;抗氧化基因mRNA表达水平显著提高(Cu/Zn-SOD,P<0.01;Mn-SOD、CAT和Rpn11,P<0.05)。研究认为,黑米花青素延缓衰老的作用可能是通过上调内源性抗氧化基因来实现的。
- 李祥张晓寒韩英王浩王浩
- 关键词：果蝇延缓衰老抗氧化
- 酸奶的生产现状及发展趋势被引量：38
- 2006年
- 概述了酸奶的营养价值、保健功能、国内外的生产消费状况。探讨了酸奶制作的工艺条件、常出现的问题及解决方法。
- 李祥赵征
- 关键词：酸奶保健营养
- 传统发酵宫面面团微生物菌群结构研究被引量：3
- 2019年
- 以河北石家庄玉桥传统发酵宫面面团为研究对象,利用16SrDNA测序和18SrDNA测序技术研究面团中微生物菌群的多样性,测序结果显示,宫面面团样品中细菌主要有:魏斯氏菌(Weissella)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、棉籽糖乳球菌(Lactococcus raffinolactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和一些不能培养的细菌(Uncultured Bacterium);面团中含有的酵母菌主要有:热带假丝酵母(Candida tropicalis)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和一些不能培养的酵母(Uncultured saccharomycete)。另外,对宫面面团中的乳酸菌和酵母菌进行了平板划线分离鉴定,鉴定得到发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyce sanomalus)和东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)。
- 刁翠茹韩建强张玉荣张栓波李祥王浩
- 关键词：细菌酵母菌
- 瑞士乳杆菌发酵功能性酸乳和干酪的研究
- 瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)是传统的干酪加工菌种,具有促进干酪成熟作用.20世纪90年代,科学家发现瑞士乳杆菌发酵乳中的短肽具有抑制血管紧张素酶,缓解紧张,改善睡眠,增强记忆力,提高更年...
- 赵征汪建明魏玮李祥
- 脂肪酶水解乳清中混合油脂的研究被引量：3
- 2006年
- 研究了乳清中脂肪及其添加脂肪的水解作用。单因素试验详细比较了酶添加量、pH值、温度、水解时间、底物浓度等对乳清中油脂水解度的影响。利用脂解率和水解产物中游离脂肪酸(FFA,以油酸计)质量分数分析结合响应面分析(SAS)确定最佳水解条件:加酶量为300 U/g乳脂肪;温度为45℃;质量分数40%;转速150
- 吴霜李文钊李祥
- 关键词：水解脂肪酶游离脂肪酸响应面设计
- 试论我国干酪开发的产品策略
- 本文根据干酪的产品特征、加工方法和市场状况,提出我国干酪的产品开发应该以成熟期短、附加值高或市场接受性好的软质和半软质干酪为主要方向.同时或先期开发再制干酪,扩展所开发的干酪的下游通路.积极工业开发地域性的民族干酪产品,...
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪软质干酪再制干酪
- 文献传递
- 瑞士乳杆菌发酵乳对去卵巢大鼠骨密度和骨强度的影响被引量：1
- 2007年
- 瑞士乳杆菌发酵乳较普通酸乳能更好提高血清钙的含量，本研究探讨长期食用瑞士乳杆菌发酵乳对去卵巢大鼠的骨密度、骨矿物质及骨强度影响。
- 李祥赵征魏玮冯永强
- 关键词：瑞士乳杆菌发酵乳骨密度骨生物力学
- 酸枣浓缩汁抗氧化和血脂调控的功能评价被引量：5
- 2018年
- 主要研究酸枣浓缩汁在仓鼠体内的抗氧化作用和对血脂的影响。将45只仓鼠随机分为正常组、高脂组和3个不同剂量的酸枣浓缩汁组(5%、15%、25%),饲喂仓鼠特制的饲料,6周后检测仓鼠肝脏、血清中CAT、SOD、GSH-Px活性以及MDA含量,血清中TC、TG和HDL-C含量。结果显示:喂饲酸枣浓缩汁仓鼠的肝脏、血中CAT、SOD、GSH-Px活性均显著提高(P<0.05),并能极显著抑制肝脏和血中MDA水平(P<0.01);与高脂组比,15%和25%酸枣浓缩汁组仓鼠血清中TC、TG含量极显著下降(P<0.05),但HDL-C无显著性(P>0.05)。结果表明酸枣浓缩汁具有一定的抗氧化活性作用,可以调节血脂。
- 徐蕊李祥王慧王慧杨胜楠龚鹏飞王浩
- 关键词：抗氧化血脂代谢仓鼠
