李秋红
- 作品数：23 被引量：145H指数：6
- 供职机构：宜春学院更多>>
- 发文基金：江西省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 杜仲叶复合保健饮料的研制被引量：3
- 2005年
- 利用杜仲叶为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方。
- 叶文峰楮维元李秋红冷桂华周秀玲席银华
- 关键词：复合保健饮料杜仲叶脱苦方法苹果汁辅料口感
- 静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白纳米纤维及条件优化被引量：4
- 2017年
- 通过静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白(Gliadin)纳米纤维,采用响应面法对其工艺条件进行优化。选取小麦醇溶蛋白质量分数、电压和纺丝速度3个主要因素作为影响因子,以小麦醇溶蛋白纤维直径作为指标,通过回归分析建立多项式响应面模型。结果表明:纺丝速度对纤维直径的影响最为显著,其次是电压和质量分数。采用模拟退火算法获得最优条件为:蛋白浓度24%、电压10 kV、纺丝速度0.25 mL/h,预测纤维直径为122 nm,实际实验获得纤维直径为131 nm,说明模型预测的纤维直径与真实值能较好的拟合。采用响应面法设计,不仅简化了实验设计,可根据建立的模型设计出所需结果的实验条件,对利用静电纺丝技术制备纳米纤维具有重要的意义。
- 袁尔东汪玉洁李秋红韦庆益任娇艳刘金钏宁正祥
- 关键词：静电纺丝纳米纤维
- 葛根米酒发酵工艺研究被引量：3
- 2009年
- 以葛根、白糯米为主要原料,以出酒率、黄酮含量、产品的感官性状为指标,考察葛根糯米的配比、蒸煮时间、药小曲粉用量、发酵时间等4个因素的影响,确定其工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:葛根糯米的配比1∶2,蒸煮时间25min,药小曲粉用量3%,发酵时间5d。
- 李秋红
- 关键词：发酵酒
- 柑桔皮果胶提取工艺研究与桔皮糕制作被引量：4
- 2007年
- 目的:研究桔皮果胶的最佳提取工艺条件,制作桔皮糕产品.方法:以桔皮果胶提取得率为考察指标,采用正交实验法考察提取液PH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对提取效果的影响.结果:桔皮果胶的最佳提取工艺条件为pH值1.5、提取温度80℃、提取时间70m in、料液比1:20.结论:此最佳工艺可用于柑桔皮果胶的提取,果胶提取得率达18.6%.以该工艺提取的果胶为主料,添加白糖、柠檬酸、CMC-Na等辅料,可制得口感、色泽、质地良好的桔皮糕产品.
- 李秋红叶兴龙
- 关键词：正交实验法
- 山奈酚抑制α-淀粉酶作用的研究被引量：4
- 2013年
- 采用酶动力学方法和荧光光谱法研究山奈酚对α-淀粉酶的抑制作用。在pH6.8、37℃条件下反应20min,山奈酚(1mg/mL,0.05mL)对α-淀粉酶(0.328U/mL,0.2mL)催化活性的抑制率达到24.39%。该抑制过程是以非竞争性方式进行。同时,山奈酚对α-淀粉酶的内源荧光产生有规律的猝灭作用,以静态猝灭方式为主。二者自发结合形成复合物,其主要作用力为疏水作用,有1个结合位点。
- 陈磊李秋红韦庆益宁正祥袁尔东
- 关键词：山奈酚Α-淀粉酶酶动力学荧光光谱
- 论低能量焙烤食品的市场动态与技术开发
- 2003年
- 低能量焙烤食品的市场潜力很大，目前国际上虽有此类产品上市，但还很不理想。焙烤食品的低能量化，主要在于蔗糖和脂肪的替代。随着各种低能量配料的使用，会使产品的含水性、口感及风味等发生明显的变化，同时导致生产成本的提高，这些都是必须解决的技术难题。合理使用各种高品质的蔗糖替代品和脂肪替代品，对原有生产技术加以合理化改造，是开发高品质低能量焙烤食品的关键。
- 袁尔东李秋红
- 关键词：低能量焙烤食品蔗糖替代品脂肪替代品配料生产技术
- 杜仲叶提取物微胶囊化研究被引量：10
- 2007年
- 目的:探讨杜仲叶提取物微胶囊化壁材选取及最佳配比工艺研究。方法:选用阿拉伯胶和β-环状糊精(1∶1)做为杜仲叶提取物的微胶囊壁材,利用喷雾干燥进行微胶囊化。结果:阿拉伯胶和β-环状糊精(1∶1)做为杜仲叶提取物的微胶囊壁材,微胶囊化能达到较好的效果,芯材与壁材的最佳配比为0.1g/g。
- 肖道安李秋红陈芳
- 关键词：杜仲叶提取物微胶囊
- 一种低致敏性乳清蛋白的制备方法
- 本发明提供了一种低致敏性乳清蛋白的制备方法。该技术方案以乳清蛋白、葡萄糖和三聚磷酸钠为原料，首先利用脉冲电场处理乳清蛋白溶液，而后加入葡萄糖和三聚磷酸钠，进行基于美拉德反应的磷酸化修饰，从而制得低致敏性乳清蛋白。本发明制...
- 杨文华李秋红叶文峰
- 文献传递
- 面向市场需求探索食品工艺实验课程教学改革被引量：3
- 2005年
- 对食品工艺实验课程面向市场经济发展需求进行了教学改革探索,实践证明改革增强了学生适应市场需求的能力,明显提高了教学质量。
- 褚维元叶文峰褚玉芳李秋红
- 关键词：食品工艺实验
- 杜仲叶复合保健饮料的研制被引量：1
- 2004年
- 利用杜仲叶为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方,即杜仲叶提取液30%,苹果汁20%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%,β-环糊精0.2%,Vc0.15%。
- 叶文峰褚维元席银华李秋红冷桂华周秀玲
- 关键词：杜仲叶脱苦正交实验保健饮料
