林鸳缘
- 作品数：33 被引量：222H指数：9
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省科技厅计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 一种菠萝片的微波真空干燥方法
- 本发明提供了一种菠萝片的微波真空干燥方法，该方法通过选料、去皮、清洗、去心、切片、护色、沥干、微波真空干燥、包装得到成品。本发明以提高干制菠萝片品质、干燥效率及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术对菠萝片进行干燥，提高干...
- 曾绍校黄子建郑宝东张怡林鸳缘彭彬
- 莲子直链淀粉快速测定的研究被引量：5
- 2008年
- 通过改良碘比色法,建立了一种莲子直链淀粉快速、准确、简便的测定方法。结果表明,莲子直链淀粉测定的最佳吸收波长为630nm,直链淀粉的标准工作曲线为Y=0.471x-0.017,R=0.999。经实验验证,该改良比色法具有较高的准确性。
- 庄玮婧曾绍校郑宝东林鸳缘
- 关键词：莲子直链淀粉
- 莲子淀粉糊流变特性的研究被引量：15
- 2014年
- 为探讨莲子淀粉糊及莲子淀粉-胶体体系的流变特性,使用流变仪研究了不同莲子淀粉乳浓度和添加不同亲水性胶体的莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊和添加胶体的莲子淀粉糊均为典型的非牛顿、时间依赖剪切变稀和触变性的流体,其流变特性曲线可用Herschel–Bulkley方程进行较好的拟合。随淀粉乳浓度和瓜尔豆胶(guar)、黄原胶(xan)添加量的增大,莲子淀粉糊的屈服应力τ0增大,而添加羧甲基纤维素(CMC)、卡拉胶(car)和海藻酸钠(alg)可使淀粉糊的流动性增强。动态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊储能模量(G')、损耗模量(G″)随莲子淀粉乳浓度增大而增大,且G'大于G″。添加CMC、alg能提高莲子淀粉糊的黏弹性,而添加guar和低浓度的xan、car则降低莲子淀粉糊的黏弹性。
- 郭泽镔陈玲曾绍校林鸳缘郑宝东
- 关键词：莲子淀粉流变特性亲水性胶体
- 干热变性莲子淀粉制备工艺对其成膜特性影响的研究被引量：6
- 2011年
- 通过将莲子淀粉与海藻酸钠混合均匀后干热反应制得干热变性莲子淀粉,并以其为主要原料制备可食膜,研究不同离子胶用量、反应pH、干热处理的温度和时间对干热变性莲子淀粉成膜特性的影响,确定干热变性莲子淀粉的制备工艺。结果显示:添加海藻酸钠对莲子淀粉进行干热变性处理能改善莲子淀粉的成膜特性,pH和干热温度对干热变性莲子淀粉的成膜性影响最显著。经正交试验优化,当海藻酸钠质量分数为1.0%、pH 71、30℃条件下干热反应3 h时制备的干热变性莲子淀粉成膜特性最优,为海藻酸钠与莲子淀粉干热反应的最佳工艺参数。
- 张帆林鸳缘郑宝东
- 关键词：莲子淀粉成膜特性
- 龙眼肉微波真空干燥工艺
- 本发明提供一种龙眼肉微波真空干燥工艺，原料经选料、清洗、剪粒、剥肉、冷藏、测定初始含水率、微波真空干燥、包装、贮存、检验成品。本发明以提高干制龙眼肉品质研究及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术对鲜龙眼肉进行干燥，提高干...
- 郑宝东庄培荣曾绍校张怡林鸳缘彭彬
- 文献传递
- 莲子淀粉糊的特性研究被引量：19
- 2009年
- 通过对莲子淀粉糊溶解度、膨胀度、粘度、透光率、凝沉性质和冻融稳定性等特性进行系统研究,以期为莲子的深加工提供理论基础。试验结果表明:莲子淀粉的溶解度较低,膨润力接近甘薯淀粉,属限制型膨胀淀粉;莲子淀粉糊的透明度较低(10.4%),凝沉速度较快,在酸性或碱性条件下凝沉速度减缓;其凝胶具有较强的冻融稳定性和较低的凝胶强度;布拉班德粘度曲线显示,莲子淀粉的糊化温度较高达77.1℃,热稳定性好,凝沉性强,冷粘度稳定性差。
- 曾绍校林鸳缘郑宝东陈荔红
- 关键词：莲子淀粉糊化
- 莲子可溶性多糖提取工艺的研究被引量：13
- 2006年
- 对莲子中的有效成分可溶性多糖的提取工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,通过正交实验确定了莲子多糖提取最佳工艺,料液比1:15,浸提时间3h,浸提温度100℃,在此条件下提取率可达0.82%。
- 陈婵郑宝东黄艳林鸳缘
- 关键词：莲子多糖
- 一种银耳干制方法
- 本发明提供一种银耳干制方法：选料、剔除耳基处培养基、清洗、沥干、冷藏、测定初始含水率、微波真空干燥、缓苏、包装、贮存、检验成成品。本发明以提高干制银耳品质研究及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对鲜耳...
- 曾绍校黄艳谢三都林鸳缘郑宝东
- 文献传递
- 不同干燥工艺对莲子品质的影响被引量：59
- 2007年
- 为深入了解不同干燥工艺对莲子干燥后品质的影响,该文以干燥后莲子的收缩率、复水率、抗性淀粉(RS)含量、色泽和组织结构为考察对象,研究了自然干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥和微波—热风联合干燥等6种不同干燥工艺对莲子品质的影响。结果表明:微波—热风联合干燥莲子的收缩率小,复水率高,RS含量低,色泽与莲子原始指标较接近,且能够较好地保持莲子的原始组织结构;微波干燥莲子的品质仅次于微波—热风联合干燥莲子;冷冻干燥莲子的收缩率和复水率均最佳,但RS含量高,色泽较莲子原始指标差,且组织结构发生了明显的变形和皱缩;自然干燥、热风干燥、真空干燥莲子的品质均较差。综合考虑,微波—热风联合干燥后的莲子除RS含量较低外,其他品质均较优,可作为最佳干燥方法应用于生产。
- 曾绍校梁静郑宝东赵扬帆林鸳缘
- 关键词：莲子收缩率复水率抗性淀粉色泽
- 一种莲子汁的加工工艺
- 本发明提供一种莲子汁的加工工艺，解决莲子汁饮料极易产生的分层、沉淀等问题。本发明将新鲜莲子或速冻莲子清洗或解冻后磨浆过滤得莲子原汁，再经糊化结合超声波处理，而后按饮料的一般加工工艺进行调配、均质、灌装、杀菌、冷却得莲子汁...
- 郑宝东林鸳缘曾绍校张怡刘文聪
