沈蓉
- 作品数：9 被引量：5H指数：1
- 供职机构：渝州大学生物系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 用啤酒酵母试制代可可粉及可可风味饮料的研究
- 1995年
- 用啤酒厂酵母泥为主要原料，研究以小试规模生产代可可粉的生产工艺，以及用代可可粉调制可可风味饮料的配方。重点研究用化学试剂组合脱酵母臭的方法，研究制出与天然可可粉质地、大小、色泽和风味相似的代可可粉。
- 沈蓉冯有胜张德操
- 关键词：啤酒酵母可可粉代用品
- 银耳孢子多糖高产菌株的选育及其发酵条件的研究被引量：3
- 1993年
- 本研究从通江鲜耳中分离出一株银耳孢子多糖高产孢子型菌株 TS907.5单孢子白色,卵圆形,大小3、8×4、2u,属营养型细胞,在摇瓶发酵液中,银耳孢子多糖累积量达13、6q/l。研究了氮源、碳源、温度和供氧强度对菌株生长及发酵的影响,测定出 TS607、5的银耳孢子多糖产生曲线。获得了适宜的发酵条件。发酵液经有机溶剂提取等处理,可制得银耳孢子多糖粉,收率为18、3q/l,含银耳孢子多糖纯度达57%,红外光谱分析与标准样品一致。
- 沈蓉张德操王永安赵劲梅
- 关键词：菌株选育多糖发酵
- 食用菌工业化生产方式探讨被引量：1
- 1996年
- 探讨了自动化、机械化生产食用菌的工艺流程、设备选择和管理等；提出了建立食用菌工厂首先要进行经济效益等的可行性论证，同时注意建立配套的贮藏和加工设施。
- 沈蓉
- 关键词：食用菌自动化
- 试论传统药曲制醋方法的改进被引量：1
- 1990年
- 在大量调查的基础上,本文运用微生物发酵原理,深入探讨了传统药曲制醋方法的优劣,提出保留传统工艺中药物参与发酵的特点,但应科学组方,并采用纯菌种制药曲,甚至不通过制药曲直接让药物参与发酵制醋。此建议能提高传统发酵工艺的科学性,降低生产成本,缩短生产周期,提高食醋的产量和质量。
- 沈蓉
- 关键词：食醋药曲药方
- 发酵法生产银耳孢子多糖放大过程的工艺研究被引量：1
- 1993年
- 本文报道了银耳孢子多糖产生菌株 TS907·5继摇瓶发酵条件研究后所进行的700L 和2500L 通用发酵罐放大试验及其互艺条件的研究结果。试验表明,提高底物葡萄糖浓度和供氧强度的合理控制对提高银耳孢子多糖的累积量非常重要。在所获得的工艺条件下,2300L 发酵罐稳产试验的银耳孢子多糖产率平均可达12g/L,最高18.7g/L。发酵液中银耳孢子多糖的提取收效平均为8.33g/L 最高可达20.0g/L。银耳孢子多糖粉质量符合食品企业标准 Q/CYD03—92。本文也对试验结果进行了分析与讨论。
- 沈蓉张德操赵劲梅王永安何昌琦龚新标
- 关键词：发酵供氧
- 银耳孢子发酵饮料的研制
- 1992年
- 作者通过广泛收集菌种,长期分离纯化,比较筛选,确定制作银耳孢子发酵饮料的理想菌株,并从六种培养基配方中选出成本最低、最适合该菌株的配方,研究出摇瓶规模快速获得营养丰富的银耳孢子发酵液的理想条件。经科学调制,可得营养丰富,质优价廉,符合国际饮料发展趋势的新型换代高级发酵饮料。
- 沈蓉赵劲梅张德操
- 关键词：发酵饮料营养
- 通江银耳芽孢的分离纯化
- 1991年
- 本文介绍了一种简单的银耳芽孢分离纯化方法,用极其简单的培养基在短时间内能分离得到纯净的通江银耳芽孢。此芽孢呈卵园形,乳白色。在16×40倍的光学显微镜下测其大小为4.5×6.5μm,液体培养中多单个存在,也有链状排列,附有显微照片。单菌落特征为乳白色糊状,表面光滑,中间微凸起,边缘整齐,带有金属光泽,但单凭菌落特征是否典型不能判断银耳芽孢的纯净性,应以显微镜检验孢子形态是否一致判断。此研究为进一步运用高科技开发通江银耳资源奠定了必要的基础。
- 沈蓉
- 关键词：银耳芽孢提纯
- 发挥竹海资源优势、大力发展竹荪生产
- 1997年
- 介绍了蜀南竹海的生态环境和主要竹荪品种，针对竹海竹荪产销现状，提出应使其科研、生产、加工、销售形成一条龙，从而规模化、集约化发展竹荪生产。
- 沈蓉冯有胜
- 关键词：竹海竹荪集约化生产生态环境
- 银耳孢子发酵饮料保存力研究
- 1991年
- 本文以银耳孢子发酵饮料为例,研究了营养饮料在四种试验条件下的保存力,提出凡是自身组成不含防腐成分的营养饮料,都应适量添加防腐剂,才能达到国家卫生部规定的3～6个月保存期,并从微生物学原理加以阐明。此结论适宜在各类新食品研制中推广应用。
- 沈蓉
- 关键词：发酵饮料防腐剂
