王克明
- 作品数：71 被引量：525H指数：11
- 供职机构：浙江科技学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：国家重点实验室开放基金高等学校国家重点实验室和教育部重点实验室访问学者专项基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 固定化多菌种发酵海带饮料的研究被引量：8
- 1995年
- 本文研究了以海带浸提汁液为主料，采用固定化葡萄酒酵母，嗜酸乳酸菌、弱氧化醋酸菌混合发酵海带饮料的制汁及发酵条件。研究结果表明：海带汁液的制取为以０．３％盐酸溶液为浸提介质于１０５℃下浸提８小时，发酵温度２０℃，发酵周期５～６天，三种菌固定化凝胶粒填装体积比例为葡萄酒酵母：嗜酸乳酸菌：弱氧化醋酸菌＝０．５：０．８２。成品淡黄色，风格独特，口味纯正，含有丰富的氨基酸、维生素、各种微量元素及乳酸，醋酸，葡萄糖酸等有机酸，是一种理想的新型保健饮料。
- 王克明王雪筠
- 关键词：固定化多菌种海带发酵饮料
- 共固定化多菌种混合发酵苹果汁饮料的研究被引量：4
- 1999年
- 对以苹果为原料、采用多菌种细胞固定化发酵技术生产苹果汁饮料进行了研究．实验结果表明，最佳发酵条件：多菌种接种量配比（红曲霉菌∶葡萄酒酵母∶产香酵母∶嗜酸乳酸菌）为３∶２∶２∶１；固定化细胞凝胶粒子充填量为１５％ ；发酵温度为２０℃；发酵时间为９６ｈ．
- 王克明
- 关键词：混合发酵固定化细胞多菌种
- 共固定多菌种混合发酵液态法食醋的研究被引量：28
- 1995年
- 根据食醋发酵历经糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个阶段的生化机制，本文对以德氏根霉、酿酒酵母和生香酵母共固定化细胞对发酵原料进行糖化，酒精发酵后，再经固定化醋酸菌进行醋酸发酵的液态法生产食醋进行了研究。
- 王克明王雪筠
- 关键词：食用醋多菌种混合发酵液态法
- 共固定化双菌种发酵海藻酒的研究被引量：1
- 1997年
- 采用酿酒酵母和产香酵母共固定化发酵海藻，酿造海藻酒．对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程．实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母两种菌种的菌量最佳配比为４∶１，发酵温度２０℃，共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为０．２５和０．５，游离混合细胞的发酵时间为７ｄ，共固定化细胞连续发酵稀释速率为０．１２／ｈ，其发酵时间约为０．５ｄ．
- 王克明张冠生
- 关键词：共固定化双菌种海藻酒发酵动力学
- 流加发酵提高产胡萝卜素红酵母产量的研究被引量：24
- 1998年
- 本文对产胡萝卜素的红酵母进行了间歇、恒速及变速流加发酵实验，建立了简单的数学模型控制流加。实验结果表明，变速流加可显著地提高红酵母的产量，当流加控制因子K为88×10－5，变速流水发酵比间歇发酵红酵母产量提高了56．2％。
- 王克明姜竹茂王秋宇
- 关键词：红酵母胡萝卜素流加培养
- PVA共固定化双菌种发酵葛根酒的研究被引量：3
- 2005年
- 采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵葛根,酿造葛根酒。对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明:酿酒酵母和产香酵母二种菌种菌量的最佳配比为3(1,发酵温度20℃,共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为0.25和0.5,游离混合细胞的发酵时间为7d,共固定化细胞连续发酵稀释速率0.12/h其发酵时间为0.5d左右。经2000d连续发酵实验,PVA固定化细胞粒子的机械强度良好.
- 王克明
- 关键词：发酵动力学双菌种PVA
- 固定化红曲葡萄糖母液流加发酵红曲色素的研究被引量：6
- 2005年
- 对固定化红曲(Monascus purpureus),在生物反应器中流加葡萄糖母液发酵生产红曲色素进行了研究,建立了简单的数学模型控制流加。结果表明:当总葡萄糖母液浓度为150g/L时,以90g/L初始葡萄糖母液开始发酵,当流加因子K=0.0013时,变速流加发酵组的色素浓度比非流加发酵组的色价提高32%。
- 王克明何潇湘
- 关键词：葡萄糖母液色素流加培养红曲固定化
- 烟台不同海域潮间带Pb污染的生物监测研究被引量：7
- 1998年
- 所调查的烟台海域期间带无脊椎动物群落的5种优势种或常见种中(摺牡蛎Pycnodonta plicatula、红条毛肤石鳖Acanthochiton rubrolineatus、笠贝Patellioda spp、短滨螺Littorina brevicula、紫贻贝Mytilus edulis),摺牡蛎体内Pb的富集量最高(7.61mg.kg^(-1)·dw),依次为摺牡蛎>红背毛肤石鳖>笠贝>短滨螺>紫贻贝。以摺牡蛎为所调查海区Pb污染的监测生物,可将所调查海区分为三个Pb污染程度不同的海区:海港为重污染海区,雨岱山、月亮湾和芝罘岛为中污染海区,石沟屯和养马岛为轻污染海区。
- 庄树宏刘雪梅王克明张强
- 关键词：重金属污染潮间带海域生物监测铅
- 共固定化多元混菌发酵苦瓜保健醋饮料的研究被引量：6
- 2008年
- 以苦瓜为原料,采用固定化多元混菌发酵技术生产苦瓜醋酸饮料,对发酵条件进行了研究。结果表明,固定化多菌种接种配比为根霉:酿酒酵母:产香酵母:醋酸菌为4:2:2:1;固定化细胞凝胶粒子接种量为10%;发酵温度为25℃;固定化混合细胞发酵时间为3d～5d。
- 王克明
- 关键词：苦瓜醋酸发酵饮料多菌种
- 共固定多菌种葡萄糖母液生产食醋的研究被引量：3
- 1998年
- 文中报告了以葡萄糖母液为主要原料，采用固定化多菌种液态法发酵生产食醋的研究，实验结果表明：以海藻酸钠为载体共固定酿酒酵母椭圆形变种（Ａｓ２６０７），产香酵母８号、红曲霉菌Ｙ０１和弱氧化醋酸单孢菌（Ａｓ１．１８６）混合发酵制得的食醋，其出品率４５ｋｇ／ｋｇ葡萄糖液（以５％的ＨＡＣ计）、非挥发酸大于１ｇ／ｍｌ，食醋的色泽红棕，澄清透明，香味浓郁，采用共固定多菌种利用葡萄糖母液生产食醋的新工艺不仅省掉液态法生产食醋工艺的糖化工序，产品在色泽、香气、滋味等方面都有很大的提高，而且一次制种可重复发酵生产。
- 王克明
- 关键词：多菌种共固定化葡萄糖母液食醋液态发酵
