王利民
- 作品数：11 被引量：37H指数：5
- 供职机构：呼和浩特职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 银杏叶提取物对冷藏金线鱼鱼丸的保鲜效果研究被引量：11
- 2017年
- 以金线鱼鱼丸为研究对象,将银杏叶提取物添加到金线鱼鱼丸中,测定分析其在真空包装下冷藏过程中感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值、质构、白度的变化,评价银杏叶提取物对金线鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏9 d后菌落总数(total viable counts,TVC)达到5.52 lg cfu/g),超过国家规定的卫生标准;而添加0.2%银杏叶提取物的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,可使鱼丸货架期延长到第15天(TVC值为5.01 lg cfu/g)。银杏叶提取物还可以有效地减缓脂肪氧化,减缓鱼丸蛋白变质,使pH值升高缓慢,硬度下降缓慢,且使鱼丸维持较好的弹性,而对白度影响不大。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,使产品在较长时间内保持良好的品质。
- 庞彩霞王利民
- 关键词：银杏叶提取物保鲜效果货架期
- 牛乳中抗生素残留的检测
- 综述了牛乳中抗生素残留检测传统方法和快速检测方法的特点,提出随着乳业的发展,需要研发更为经济省时,简便易行的抗生素残留的检测方法.
- 王利民
- 关键词：牛乳抗生素残留
- 文献传递
- 响应面法优化马铃薯无矾营养粉条生产工艺被引量：3
- 2017年
- 以马铃薯淀粉为原料,采用挤压法生产马铃薯无矾营养粉条,利用响应面试验优化挤压最佳工艺参数。结果表明:在水分添加量为24%、一段挤出温度140℃、二段挤出温度100℃的条件下,马铃薯无矾营养粉条生产条件最优,此时其感官评分为95.25分,马铃薯无矾营养粉条口感最好。
- 庞彩霞王利民
- 关键词：响应面马铃薯
- 一种家用自制奶酪机
- 本实用新型公开了一种家用自制奶酪机，属于奶酪制作技术领域。一种家用自制奶酪机，包括底座，还包括：固定连接在所述底座上的外筒，所述外筒的内壁上固定连接有电加热器；螺纹连接在所述外筒上的安装箱；放置在所述外筒内的容器；所述安...
- 庞彩霞王利民
- 牛乳中抗生素残留的检测
- 综述了牛乳中抗生素残留检测传统方法和快速检测方法的特点,提出随着乳业的发展,需要研发更为经济省时,简便易行的抗生素残留的检测方法。
- 王利民
- 关键词：牛乳抗生素
- 文献传递
- 肉类嫩化酶的研究现状被引量：5
- 2008年
- 嫩度是肉的主要食用品质,在查阅大量资料的基础上,综述了肉类嫩化酶——内源性嫩化酶与外源性嫩化酶的特性和应用等。
- 王利民
- 关键词：嫩度
- 天然保鲜剂在冷却肉中的应用被引量：6
- 2009年
- 冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题,且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上,阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。
- 王利民
- 关键词：冷却肉天然保鲜剂栅栏效应
- 一款智能控温电烤箱
- 本实用新型公开了一款智能控温电烤箱，包括电烤箱主体，所述电烤箱主体的前端外表面设置有凹槽，所述电烤箱主体的内部一侧外表面设置有温度感应探头，所述电烤箱主体的内部一侧外表面的温度感应探头的前方设置有调节架，所述调节架的内侧...
- 王利民庞彩霞
- 文献传递
- 一种家用奶酪压缩成型装置
- 本实用新型公开了一种家用奶酪压缩成型装置，涉及奶酪制作领域。一种家用奶酪压缩成型装置，包括模具，还包括：模具上开设有压缩槽，模具的两侧对称设置有立柱，立柱上开设有滑槽；压模，压模的两侧固定连接有横梁，横梁通过滑槽贯穿立柱...
- 庞彩霞王利民
- 牛乳中抗生素残留的检测被引量：5
- 2009年
- 综述了牛乳中抗生素残留检测传统方法和快速检测方法的特点,提出随着乳业的发展,需要研发更为经济省时,简便易行的抗生素残留的检测方法。
- 王利民
- 关键词：牛乳抗生素
