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牛肉电刺激仪的设计与试验: 2011年; 为了适合不同品种和部位的牛肉嫩化要求,该文研发了一种牛肉电刺激嫩化仪。该仪器以MSP430单片机和4个场效应管组成的H桥逆变电路为核心,以脉宽调制技术(PWM)为理论依据,通过控制单片机输出的PWM/SPWM(Sinusoidal PWM)方波占空比实现H桥对直流电逆变整形,从而产生不同波形。系统阐述了其功能原理、硬件组成和软件结构。结果表明:该电刺激仪能够输出直流、方波、正弦波、三角波和锯齿波5种不同电压波形,各项电学参数可调,直流电幅值调节范围为0～110V,其它波形的峰值电压调节范围为0～110V,频率的调节范围为1～450Hz。试验结果表明:电刺激仪各项刺激参数输出精确度高,能有效降低牛肉的剪切力值,为牛肉嫩化加工提供了技术支持。; 江应红王树才马美湖王石泉; 关键词：农产品仪器牛肉电刺激嫩化

皮蛋、咸蛋多场耦合自动化腌制装置及控制方法: 本发明公开了一种皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置，包括罐体、罐盖，罐体为卧式箱体状，罐体顶部设有安全溢流口，底部通过管道与自循环电磁阀连接，各阀门均与单片机控制器连接，罐体顶部通过气管与加压电磁阀、卸压电磁阀连接，加...; 马美湖王树才祝志慧王石泉江应红; 文献传递

超声波-脉动压联用快速腌制咸鸭蛋的工艺参数优化被引量：31: 2013年; 咸鸭蛋的腌制周期很长,一般夏季20~30 d、春秋季40~50 d。为了提高咸蛋的腌制效率,采用超声波-脉动压联用技术,选取高压幅值、高压脉动比和超声波作用时间为影响因素,通过单因素和正交试验,测定咸蛋腌制过程中蛋清含盐量和蛋黄含盐量的变化,对超声波-脉动压联用技术在咸蛋快速腌制中的工艺参数进行优化。结果表明：采用质量分数为24%食盐溶液,在恒温30℃条件下腌制3 d,综合咸蛋品质和食盐传质速率得出最佳工艺参数：高压幅值为140 kPa,高压脉动比为4 min：16 min,超声波作用时机应在第1天,超声波脉动比为2 min：10 min,超声波作用时长为132 min,可以腌制出效果较好的咸蛋,蛋白食盐含量为4.61%,蛋黄食盐含量为2.12%,而含盐量差值只有2.49%。感官评定此组咸蛋具有蛋白细嫩、咸味适中;蛋黄松沙、含油、咸味可口的特点。同时生产周期比传统腌制方法缩短了90%,可为咸蛋的工业化生产提供技术参考。; 王石泉王树才张益鹏张融; 关键词：快速腌制咸鸭蛋

咸蛋快速腌制装置控制系统的研究与试验: 咸鸭蛋在我国具有悠久的历史,深受中国百姓的喜爱,在市场上也备受青睐。优质的咸鸭蛋,咸度适中、味道鲜美,蛋白白净、细嫩,蛋黄松沙、流油。然而传统的咸蛋腌制工艺完全以人工作业、自然成熟为主。所以腌制周期长,一般需要25～30...; 王石泉; 关键词：咸鸭蛋超声波控制系统; 文献传递

鸭蛋蛋壳传质特性研究被引量：4: 2014年; 鸭蛋壳的传质特性是影响咸鸭蛋腌制速率和品质的重要因素,为探索咸鸭蛋腌制过程中Na+和Cl-的传质机制,以去除蛋清蛋黄且清洗干净的鲜鸭蛋空壳为材料,研究鸭蛋壳传质速率随腌制液(NaCl溶液)质量分数、溶液温度和腌制时间的变化规律。结果表明:腌制液质量分数对鸭蛋壳传质速率的影响显著,在其他腌制条件相同时,腌制液质量分数为临界饱和时,鸭蛋壳的传质速率最大;一定范围内,腌制温度对鸭蛋壳传质速率的影响不显著;蛋壳传质速率随时间呈先增后减趋势。; 张益鹏王树才王石泉; 关键词：咸蛋传质速率渗透压

皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置及控制方法: 本发明公开了一种皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置，包括罐体、罐盖，罐体为卧式箱体状，罐体顶部设有安全溢流口，底部通过管道与自循环电磁阀连接，各阀门均与单片机控制器连接，罐体顶部通过气管与加压电磁阀、卸压电磁阀连接，加...; 马美湖王树才祝志慧王石泉江应红

禽蛋破损在线检测自动敲击发声装置设计与试验被引量：11: 2011年; 针对禽蛋破损在线检测技术要求,设计了一种轻巧的自动敲击发声装置,该装置利用电磁吸合原理,由单片机控制线圈中电流的方向和大小变化,改变感应区的磁场方向和磁场强度,控制敲击杆的伸出、停止和返回,从而实现对蛋壳的敲击发声,密闭在敲击杆内部的麦克风采集声音信号。对自动敲击发声装置的结构和工作原理、硬件参数及软件实现进行了描述,并以鸡蛋为对象,进行了声音信号采集试验。结果表明:该装置运行稳定,反应迅速,敲击准确率达到了100%,而且敲击力度适中,敲击引起的蛋壳损伤率为0,采集的声音信号实时、清晰,为改善禽蛋无损检测装备性能提供了参考。; 梅劲华王石泉王树才; 关键词：发声禽蛋

皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置: 本实用新型公开了一种皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置，包括罐体、罐盖，罐体为卧式箱体状，罐体顶部设有安全溢流口，底部通过管道与自循环电磁阀连接，各阀门均与单片机控制器连接，罐体顶部通过气管与加压电磁阀、卸压电磁阀连接...; 马美湖王树才祝志慧王石泉江应红; 文献传递

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王石泉