王艳
- 作品数：27 被引量：127H指数：6
- 供职机构：南京农业大学更多>>
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- 相关领域：经济管理轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 一种含复合菌有机无机全元生物有机肥及其应用
- 本发明公开了一种含复合菌有机无机生物全元生物有机肥及其应用，所述复合菌全元生物有机肥是含单一菌株生物有机肥按照1:1:1混合后再添加不同比例的尿素、过磷酸钙以及硫酸钾制成。单一菌株生物有机肥由普通有机肥添加酸解氨基酸增加...
- 沈其荣苗雨李荣张楠王艳姜雪婷
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- 强化高温风干成熟对中式培根脂质氧化和感官品质的影响被引量：11
- 2012年
- 以猪五花肉为原料,采用强化高温风干成熟工艺制作中式培根,研究强化高温风干成熟工艺对中式培根脂质氧化和感官品质的影响。结果表明:采用65℃强化高温处理可以显著激活脂肪氧合酶活力(P<0.05),产品的硫代巴比妥酸值(0.17mg MDA/kg)比对照组降低26.1%、过氧化值降低了45%(P<0.01),感官评分提高14.0%,说明强化高温可以促进脂质氧化和风味物质积累,降低产品氧化指标;以硫代巴比妥酸值和感官评分为目标函数的综合回归优化工艺结果为强化温度65℃、风干成熟温度18～29.5℃(每天升高1.5℃)、风干相对湿度72%～68.5%(每天降低0.5%)、风干时间8d,此时产品的盐分与水分含量分别为3.56%、52.2%,与感官分析结果有良好的一致性。
- 王艳章建浩刘佳彭洁孙丽双
- 关键词：脂质氧化感官品质
- 西藏米林县蕨菜出口加工基地建设可行性研究
- 蕨菜已被列入我国“绿色食品”，备受国内外消费者的喜爱，我国每年出口大量的蕨菜产品到韩国、日本、东南亚等国家，目前蕨菜已经成为我国出口创汇的优质天然植物加工产品之一。西藏林芝地区气候优越，蕨菜资源丰富，同时又保持最典型的绿...
- 王艳
- 关键词：出口贸易
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- “全职主妇”角色适应研究——基于南京城区个案访谈的研究
- “全职主妇”是近年来我国家庭领域内出现的一种新现象，作为一个群体，“全职主妇”正逐步走入了人们的视野范围之内。较长一段时间，国家号召女性参与社会参加工作，对这一群体的存在有意无意做出了一种灰暗处理。随着经济因素的作用逐渐...
- 王艳
- 关键词：角色适应职业女性角色差异
- 提高污水处理除磷脱氮效率的回流污泥分离工艺
- 本发明涉及提高污水处理除磷脱氮效率的回流污泥分离工艺，属于污水处理新技术。具体内容包括：1)将二沉池底部的污泥回流，污泥回流比R(R＝Q<Sub>r</Sub>/Q)控制在50～85％之间；2)回流污泥进入涡凹气浮浓缩处...
- 蔡天明陈立伟殷红兰霍秀兵王艳
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- 强化高温风干成熟对中式培根脂质氧化和感官品质的影响
- 风干成熟温度对传统腌腊肉制品脂质氧化和风味感官品质起关键作用。本试验以猪五花肉为原料采用强化高温风干成熟工艺制作中式培根,研究强化高温风干成熟工艺对中式培根脂质氧化和感官品质的影响。结果表明:采用65℃强化高温处理可以显...
- 王艳章建浩刘佳彭洁孙丽双
- 关键词：脂质氧化感官品质
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- 我国农村反贫困中的政府间博弈
- 贫困问题是一个世界性的难题，而减少贫困乃至消灭贫困始终是世界各国面临的重大主题之一。消除贫困是建设中国社会主义新农村的前提和基础，也是构建社会主义和谐社会的本质要求。虽然中国在反贫困斗争取得了阶段性的胜利，但农村反贫困斗...
- 王艳
- 关键词：农村反贫困政府职能博弈论
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- 强化高温风干工艺对中式培根脂质分解氧化的影响被引量：5
- 2013年
- 为揭示强化高温风干成熟工艺对中式培根肌肉脂肪分解氧化的影响,探寻强化高温处理在腌腊肉制品加工中的可行性,以65℃温度对腌制后的中式培根进行0.5h强化高温处理,与未强化高温处理作对照,测定工艺过程中式培根肌肉中各项脂质分解氧化指标的变化。结果表明:与对照组相比,65℃强化高温处理使中性酯酶、酸性酯酶和磷脂酶活力分别提高了30.65%、63.64%和87.10%,脂肪氧合酶(LOX)活力增幅为73.42%(P<0.05),且在之后的风干阶段始终高于对照组;4种主要的游离脂肪酸含量都发生不同程度增加,亚油酸含量增加了41.73%(P<0.01);同时成品中硫代巴比妥酸值(TBARs)和过氧化值(POV)分别下降了26.10%和45.00%(P<0.05)。因此,采用强化高温新工艺能够显著激活脂肪酶活力,加速脂质分解氧化,有利于风味物质积累和品质改善,同时能有效降低最终产品的POV和TBARs值,提高产品的安全性。
- 王艳刘昌华章建浩靳国锋
- 关键词：脂质分解氧化脂肪氧合酶游离脂肪酸
- 玉米氮效率的杂种优势分析被引量：25
- 2004年
- 在氮高效自交系筛选工作的基础上 ,利用NCⅡ设计进行了杂种优势分析 ,同时探讨了氮高效育种中亲本选配等问题。结果表明 :以农大 10 8在两个氮水平下的产量为对照 ,18个自交系组配的 72个杂交组合中 ,在高氮 (2 0 0kgN·hm-2 )条件下有 7个组合优势超过对照 10 % ,在低氮 (不施氮 )条件下有 5个组合优势超过对照 10 % ,而且氮高效杂交组合多数为中效×高效或高效×高效类型。两个氮水平下 ,氮效率性状F1代都表现近中亲遗传和超显性遗传共存的特点 ,而且具氮利用效率杂种优势的组合 (高低氮下均为 98 6 % )多于具吸收效率杂种优势的组合 (高低氮下分别为 6 8%和6 9 6 % )。若在低氮条件下进行氮高效育种 ,母本的遗传特性对F1代各性状影响较大 ,所以 ,应注重对母本氮效率性状的选择。吐丝期穗位叶叶绿素SPAD值与氮效率极显著相关 ,因而 ,可作为次级选择指标。
- 陈范骏米国华春亮刘建安王艳张福锁
- 关键词：氮效率杂种优势
- 强化高温风干成熟工艺对中式培根脂质分解氧化及品质风味影响的研究
- 腊肉和培根是传统腌腊肉制品的代表，因其独特的风味品质深受广大消费者青睐。脂质分解氧化不仅是腌腊肉制品加工过程中风味形成的必要途径，同时也是影响产品品质和风味的重要因素。中式培根在腌制风干、发酵成熟过程中经历了强烈的分解与...
- 王艳
- 关键词：脂质分解氧化风味品质
- 文献传递
