袁唯
- 作品数：119 被引量：947H指数：16
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技攻关计划云南省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 名优西菜朝鲜蓟的引种栽培与开发被引量：7
- 1995年
- 名优西菜朝鲜蓟的引种栽培与开发云南农业大学园艺系（６５０２０１）韩嘉义，袁唯，韩曙朝鲜蓟（ＣｙｎａｒａＳｃｏｌｙｍｕｓＬ，）又名洋蓟、洋百合，属多年生草本植物，原产地中海沿岸，是欧美人民喜食的一种名优蔬菜。其营养丰富，风味独特，井兼有医疗和观赏价值，...
- 韩嘉义袁唯韩曙
- 关键词：朝鲜蓟蔬菜引种栽培
- 葛根主要成分的提取方法及其在食品中应用潜力的探讨被引量：5
- 2006年
- 葛根含有丰富的淀粉及黄酮类物质,具有营养保健功效,应用广泛。本文对葛根中所含的主要成分、提取方法、纯化方法等进行了全面介绍,并对葛根在食品中的应用潜力进行了探讨。
- 王楠袁唯
- 关键词：淀粉异黄酮
- 玫瑰茄红色素的性质及分离提取技术的研究
- 近年来，随着人们对食品安全意识的提高，食品的研发和生产也开始以天然或自然为导向。玫瑰茄红色素是一种具有保健和营养作用的食品着色剂。本文主要介绍了玫瑰茄红色素的一些理化性质及影响其稳定性的因素和玫瑰茄红色素的分离提纯方法。
- 曹冠华袁唯
- 关键词：玫瑰茄红色素稳定性分离提纯微波膜技术吸附树脂
- 梨膏制备工艺研究
- 以新鲜浓缩梨汁为原料,以温度、柠檬酸添加量、果胶添加量、时间为因素,以梨膏口感感官评价指标得分为试验指标,采用正交试验法探讨梨膏加工的最佳工艺条件.结果表明：加工工艺对梨膏口感的影响程度为：温度＞果胶＞柠檬酸＞时间,最佳...
- 魏琳张文静袁唯
- 关键词：正交试验
- 花卉饮料工业的开发被引量：12
- 2005年
- 花卉饮料是饮料工业中的一个新时代产品,我国具有丰富的食用花卉资源,该文对目前我国花卉饮料工业的发展现状进行了概述,并在此基础上对我国花卉饮料产业的发展提出了几点建议。
- 董文明吴荣书袁唯
- 关键词：饮料工业花卉饮料花卉资源食用
- 一种普洱熟茶的生产方法
- 本发明涉及一种普洱熟茶的生产方法，属普洱茶加工技术领域。本发明在传统普洱茶加工方法的基础上改进而成，改进为：晒青毛茶置于纸箱或者麻袋中并置在离地20厘米以上的仓库平台上，含水量控制在13％以内；用发酵箱后发酵，实现彻底离...
- 邵宛芳袁唯甘泉张路
- 文献传递
- 一种快速生产普洱熟茶的方法
- 本发明涉及一种快速生产普洱茶熟茶方法，属普洱茶加工技术领域。本发明在传统普洱茶加工方法的基础上改进而成，改进为：选用发酵种曲、发酵种茶、葡萄糖或蔗糖作为发酵基质，并将其进行活化，再将活化液均匀的接种于晒青毛茶。活化后的发...
- 邵宛芳袁唯王文光袁力丰曹冠华
- 文献传递
- 绿色蔬菜加工中护绿技术的研究及进展被引量：46
- 2004年
- 针对绿色蔬菜在加工过程中失绿的现象,综合分析了变色机理及近年来在加工中常用的护色技术。结果表明,脱镁叶绿素a、b,焦脱镁叶绿素a、b及脱镁叶绿酸a、b的形成,是造成绿色蔬菜色泽劣化的主要原因。从应用上看,目前常用的金属离子护色法效果较好,但其安全性仍有待于进一步研究;而改用叶绿素衍生物染色技术效果也很理想并且其食品安全已被认可因此这种方法已成为目前护色时常选用的安全有效方法。
- 焦凌梅袁唯
- 关键词：绿色蔬菜叶绿素PH值护绿剂
- 真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究被引量：12
- 2004年
- 以新鲜甜玉米为实验材料,用保鲜液浸泡,再经过常压灭菌处理,生产甜玉米穗软罐头。结果表明:这种方法比传统经高压灭菌处理的软罐头甜玉米更能有效保持其营养成分、风味、质地和色泽。并筛选出最佳复合保鲜液。
- 董文明袁唯杨振生
- 关键词：真空软包装
- 皂角多糖涂膜保鲜甜柿的研究被引量：3
- 2010年
- 以次郎甜柿为试材,研究低温((2±1)℃)贮藏条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理对甜柿果实贮藏保鲜效果的影响。结果表明,低温((2±1)℃)条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理都能明显延缓甜柿果实硬度下降趋势,贮藏60d果实硬度大于8kg/m2,贮藏期间果实类胡萝卜素含量上升,TSS、VC等营养成分含量下降变缓,果实品质保持良好;1%皂角多糖涂膜与PE膜包装对甜柿有类似的保鲜效果,皂角多糖是一种有发展前景的果实涂膜保鲜材料。
- 余铭袁唯梅为云王丽芳
- 关键词：甜柿保鲜
