袁敏
- 作品数：7 被引量：0H指数：0
- 供职机构：南京农业大学动物科技学院更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 发酵床养猪对猪肉品质的研究
- 本试验比较了发酵床养猪模式与常规饲养在猪肉品质的差异。随机选择6头发酵床饲养的长白肥育猪屠宰后和取自6头不同猪的市售猪肉进行肉质测定。结果显示发酵床产出猪肉在红度和色泽丰富度上优于常规产出猪肉(P<0.01),pH和滴水...
- 袁敏周丽华李晓晓颜培实
- 关键词：脂肪酸
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- 发酵床生产对猪肉食用品质和风味前体物的影响
- 本研究旨在对发酵床饲养猪的肉食用品质和风味特征进行评价，也为揭示发酵床饲养猪肉口感好提供理论依据。发酵床组猪肉中较高的肌间脂肪含量可能会导致存储过程中较低的系水力。Lebret等(2006)指出户外饲养猪背最长肌有更高p...
- 袁敏孙亚楠李晓晓洪晓华颜培实
- 关键词：肉猪饲养猪肉品质
- 发酵床养猪对猪肉风味的影响
- 本试验通过比较发酵床产出猪肉与常规猪肉风味前体物的差异，研究发酵床养猪对猪肉风味的影响。随机选择6头发酵床饲养的长白肥育猪屠宰后和取自6头不同猪的市售猪肉进行风味前体物测定。结果显示发酵床产出猪肉以背最长肌各种氨基酸、总...
- 袁敏周丽华孙亚楠颜培实
- 关键词：发酵床养猪模式猪肉风味呈味核苷酸营养价值
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- 发酵床养猪对猪肉品质的研究
- 本试验比较了发酵床养猪模式与常规饲养在猪肉品质的差异。随机选择6头发酵床饲养的长白肥育猪屠宰后和取自6头不同猪的市售猪肉进行肉质测定。结果显示发酵床产出猪肉在红度和色泽丰富度上优于常规产出猪肉(P＜0.01)，pH和滴水...
- 袁敏周丽华李晓晓颜培实
- 关键词：发酵床养猪模式猪肉品质
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- 发酵床生产对猪肉食用品质和风味前体物的影响
- 引言/目的发酵床生产模式作为一种改善旧的集约化生产方式在近十几来年得到了不少人的关注。到目前为止,在发酵床方面的研究大多是研究动物的生长性能,行为,低碳减排等方面。总的来说,一方面发酵床饲养猪食欲好,背膘厚,在圈内活动量...
- 袁敏孙亚楠李晓晓洪晓华颜培实
- 发酵床养猪对猪肉风味的影响
- 本试验通过比较发酵床产出猪肉与常规猪肉风味前体物的差异,研究发酵床养猪对猪肉风味的影响。随机选择6头发酵床饲养的长白肥育猪屠宰后和取自6头不同猪的市售猪肉进行风味前体物测定。结果显示发酵床产出猪肉以背最长肌各种氨基酸、总...
- 袁敏周丽华孙亚楠颜培实
- 关键词：发酵床养猪风味氨基酸脂肪酸呈味核苷酸
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- 不同饲养畜舍对育肥猪肌肉特征的影响
- 引言肌肉中肌纤维组成的不同决定了肌肉的代谢特性,从而成为影响肉品质最直接的关键因素。在国内关于饲养模式对肉品质的报道已有很多,但没有进一步探讨为什么会影响肉品质。本研究对不同饲养畜舍养猪肌肉肌纤维特征是否发生适应性变化进...
- 袁敏颜培实
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