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许亚伦
作品数:
2
被引量:17
H指数:1
供职机构:
陕西科技大学
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发文基金:
国际科技合作与交流专项项目
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
黄峻榕
陕西科技大学生命科学与工程学院
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淀粉
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BV
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变性淀粉
机构
2篇
陕西科技大学
作者
2篇
许亚伦
1篇
黄峻榕
传媒
1篇
食品与机械
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1篇
2012
1篇
2011
共
2
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三种马铃薯淀粉及其乙酰化淀粉黏度性质的研究
马铃薯淀粉作为增稠剂在调味酱(汁)中有广泛的应用,但在实际使用中,其产品黏度往往会发生不同程度的变化。为了研究马铃薯淀粉在不同介质中黏度变化的规律,本课题以我国新田源集团生产的普通马铃薯淀粉(简称新田源)、荷兰AVEBE...
许亚伦
关键词:
蜡质马铃薯淀粉
原子力显微镜
乙酰化淀粉
淀粉黏度性质研究最新进展
被引量:17
2011年
综述淀粉黏度的测定方法,对比目前常用的布拉班德黏度计(BV)法和快速黏度分析仪(RVA)法。总结影响淀粉黏度的各种因素(包括基因、生长条件、直链淀粉含量、支链淀粉结构、淀粉颗粒大小、处理方法及植物和食品中的其它成分)以及改变淀粉黏度性质的各类变性方法,并对今后淀粉黏度性质的研究进行展望。
黄峻榕
许亚伦
关键词:
BV
RVA
变性淀粉
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