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许亚伦

作品数：2 被引量：17H指数：1
供职机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇乙酰化淀粉
  • 1篇原子力显微镜
  • 1篇酰化
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯淀粉
  • 1篇蜡质马铃薯淀...
  • 1篇RVA
  • 1篇BV
  • 1篇变性淀粉

机构

  • 2篇陕西科技大学

作者

  • 2篇许亚伦
  • 1篇黄峻榕

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
三种马铃薯淀粉及其乙酰化淀粉黏度性质的研究
马铃薯淀粉作为增稠剂在调味酱(汁)中有广泛的应用,但在实际使用中,其产品黏度往往会发生不同程度的变化。为了研究马铃薯淀粉在不同介质中黏度变化的规律,本课题以我国新田源集团生产的普通马铃薯淀粉(简称新田源)、荷兰AVEBE...
许亚伦
关键词：蜡质马铃薯淀粉原子力显微镜乙酰化淀粉
淀粉黏度性质研究最新进展被引量：17
2011年
综述淀粉黏度的测定方法,对比目前常用的布拉班德黏度计(BV)法和快速黏度分析仪(RVA)法。总结影响淀粉黏度的各种因素(包括基因、生长条件、直链淀粉含量、支链淀粉结构、淀粉颗粒大小、处理方法及植物和食品中的其它成分)以及改变淀粉黏度性质的各类变性方法,并对今后淀粉黏度性质的研究进行展望。
黄峻榕许亚伦
关键词：BVRVA变性淀粉
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共1页<1>
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