许建军
- 作品数：19 被引量：224H指数：8
- 供职机构：中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程自动化与计算机技术更多>>
- 添加剂 想说爱你很容易被引量：1
- 2008年
- 近些年来,关于食品添加剂的声音塞满了人们的耳朵,那些广为流传的负面大于正面的信息向人们暗示着：添加剂,想说爱你不容易。
诚然,目前我国还存在着添加剂违规使用,标准尚不完善,食品安全监控体系有待健全等亟待解决的问题，但由食品添加剂引发的食品安全问题就真的那搬_发不可收拾吗？其实只要找到问题的关键所在，多管齐下即可保障食品安全。仅依靠加强事后监管并不是解决添加剂使用不当问题的最好方式，充分了解添加剂的正确使用方法，在食品生产加工过程中按“规”使用才是标本兼治由其引发的食品安全问题的正确方法。
- 许建军王晓爱
- 关键词：食品添加剂安全监控体系食品安全问题标本兼治
- 小作坊食品质量安全控制技术规范研究被引量：2
- 2009年
- 本文浅谈了小作坊现状,深入分析了小作坊食品质量安全控制存在的问题,提出了小作坊食品质量安全控制技术规范设计的原则和具体要求。
- 刘文马爱进许建军
- 关键词：小作坊食品质量安全
- 食品微生物指标制定和应用的原则
- 本标准规定了食品微生物指标的构成、目的和运用、制定和应用的一般原则,微生物指标中微生物学要素、抽样计划、方法和样品处理以及报告。本标准适用于从初级生产到消费的食品链各环节中食品微生物指标的制定和应用。
- 许建军刘文戴岳吴广枫李强郝煜高胜普
- 关键词：食品微生物食品管理
- 文献传递
- 我国流通消费领域食品安全现状及对策被引量：23
- 2005年
- 食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一。食品本身的特性决定了食品在流通消费领域的安全性极易受到影响,对食品安全控制技术与管理水平的要求高。因此,必须严格控制与管理此环节食品的安全性,才能确保整个食品链的安全。本文以流通消费领域食品安全面临的新形势和新挑战为大背景,深入分析了我国流通消费领域食品安全存在的主要问题。同时,在研究并借鉴发达国家的主要经验和做法的基础上,综合考虑流通消费环节影响食品安全的各种关键因素,以系统科学理论和控制理论为指导,设计了流通消费领域食品安全体系总体框架。在此框架的指导下,分别从法律法规体系建设、标准体系建设、检测体系建设、市场准入体系建设和社会信用体系建设、畜禽屠宰加工管理体系建设等方面提出了对策与建议。
- 刘文王菁许建军
- 关键词：安全控制技术系统科学理论食品安全体系检测体系建设食品流通屠宰加工
- 基于监测数据和BP神经网络的食品安全预警模型被引量：77
- 2010年
- 以中国实际食品安全监测数据为样本,研究基于BP神经网络的食品安全预警方法。首先对食品安全日常监测数据进行筛选简化,选择其中与食品安全最为密切的167种检测项目,以此检测项目为指标按月度划分建立数据样本。然后建立以167种检测项为输入层,包含2个隐层,以化学污染、农药残留、兽药残留、重金属、微生物致病菌5大类为输出层的食品安全预警神经网络模型,最后用所得数据样本进行训练和验证。结果表明,基于BP神经网络的食品安全预警方法能有效识别、记忆食品危险特征,能够对输入样本进行有效的预测,研究有助于丰富食品安全数据的处理方法,有助于完善相关预警技术手段。
- 章德宾徐家鹏许建军李崇光
- 关键词：BP算法神经网络MATLAB食品安全预警
- 科学构建标准体系 有效保障食品安全被引量：7
- 2007年
- 一、引言食品安全标准体系是为实现食品有序生产、安全消费、有效管理等目的,将“从农田到餐桌”食品链整个过程中的各种影响因素、管理手段、控制目标等所涉及的技术要求,按照内在联系而组成的一个科学、系统、有机的整体。该体系具有规划性、层次性、协调性、复杂性和开放性等特点,是保障消费者健康、提高国家食品产业竞争力、规范市场经济秩序的重要依据。
- 刘文王菁许建军
- 关键词：食品安全标准体系市场经济秩序有效管理消费者健康产业竞争力
- 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求
- 本标准规定了食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求,包括生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装、贮存与运输和食品标识要求等内容。本标准适用于食品生产加工小作坊质量安全控制,也适用于管理部门对食...
- 马爱进刘文许建军金东海张立平李庆文高胜普吉维谢启军刘运富刘丽梅
- 关键词：食品食品管理质量管理
- 文献传递
- 主要食品安全标准的基础研究及技术措施
- 房庆刘文王茂起计融赵云峰杨永珍郝煜黄冠胜刘俊华王菁王竹天熊正河林伟吴永宁李燕俊刘光学何艺兵许建军席兴军李晓瑜
- 课题来源与背景：“主要食品安全标准的基础研究及技术措施”是“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”中的重要研究课题。该课题由科技部、国家质检总局、国家标准化管理委员会共同组织实施，任务书编号为2001BA804A32...
- 关键词：
- 关键词：食品安全
- 豆豉纤溶酶制备技术研究进展
- 本文从菌株筛选(其中包括菌种的基因工程技术)、发酵工艺优化和酶的纯化方法三个方面对豆豉纤溶酶的制备技术进行综述。
- 齐海萍许建军董立雅江洁胡文忠姜爱丽田密霞
- 关键词：豆豉纤溶酶发酵工艺菌株筛选
- 国内外食品质量安全状况评价体系分析被引量：9
- 2009年
- 从系统评估产生出发,简述了食品安全状况评价的发展历史和国内外现状,重点分析了国外的评价方法和数学模型。食品安全状况系统评价创立于20世纪90年代末,评价框架思路基于CAC创导的食品风险分析,评价方法和数学模型多样化,国内以模糊综合评判为主,注重整体状况的安全评价;国外主要有剂量-反应关系的生物学模型、概率暴露评估模型、决策评估法和相对潜力因素评估模型,注重化学物和生物危害物的暴露风险评估;实质等同原则用于新食品和遗传修饰食品安全性评估。
- 潘静娴许建军王元风魏新林
- 关键词：食品
