郑培君
- 作品数：22 被引量：33H指数：4
- 供职机构：佛山职业技术学院更多>>
- 发文基金：广东省重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 食品微生物基础课程信息化教学设计
- 2020年
- 食品微生物基础课程传统的教学模式以教师讲授为主,不利于学生自主学习。根据高职教学改革的发展方向和信息化教学的要求,选取课程中"细菌的革兰氏染色技术"项目为案例,进行信息化教学设计,进行一系列教学改革设计,提高学生自主学习能力,取得一定成效。
- 郑培君王小博
- 关键词：信息化教学
- 一种用于野外大型海藻类采苗的装置
- 本实用新型涉及海藻采苗技术领域，尤其为一种用于野外大型海藻类采苗的装置，包括装置主体、边框、生长包以及充气浮标，所述装置主体上固定安装有生长包，所述生长包包括外纱层、内纱层、渔网、孢子层以及碎石层，所述生长包外侧固定安装...
- 俞鸣铗王小博郑琳吴民富郑培君齐明李莎陈冰冰
- 文献传递
- 从广式腊肠分离出的乳酸菌降解亚硝酸盐的影响因素研究被引量：2
- 2015年
- 从广式腊肠中分离出四株乳酸菌,研究影响乳酸菌降解亚硝酸盐的因素,包括温度、pH、接种量和亚硝酸盐浓度。结果表明：四株乳酸菌降解亚硝酸盐的适宜温度范围为25~35℃,30℃时降解效率最高；pH 范围为5.0~6.0,在 pH 5.5时降解效率最高；适宜的接种量为1%~3%。亚硝酸盐浓度的影响是：乳酸菌 H21-4,H24-7和 MH21-4在亚硝酸盐浓度为150 mg/kg 时,降解效率最高。而乳酸菌XH-3对亚硝酸盐的耐受性较高,在亚硝酸盐浓度高于200 mg/kg 时,仍能有较高降解效率。
- 郑培君郑琳齐明蒋爱民
- 关键词：乳酸菌亚硝酸盐影响因素
- 食品微生物检验技术课程设计
- 2017年
- 以食品营养与检测专业人才培养目标为出发点,分析职业岗位任职要求。以岗位核心能力为依据,对食品微生物检验技术课程进行研究,分别从课程性质与定位、课程目标、课程设计思路、教学设计、教学实施、教学评价等6个方面介绍食品微生物检验技术课程的整体教学设计。
- 郑培君
- 关键词：食品微生物检验技术课程设计教学评价
- 一种柚皮膳食纤维的制备方法
- 本发明提供了一种柚皮膳食纤维的制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包含灭酶、干燥、脱脂、粉碎、酶解、超声波处理、离心、醇沉干燥上清液以及水洗干燥滤渣等步骤。本发明的制备方法克服了现有技术中柚皮膳食纤维品质差、提取...
- 郑培君齐明李清泉姚政校
- 文献传递
- 葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响被引量：4
- 2018年
- 采用顶空固相微萃取方法提取葡萄球菌和微球菌发酵广式腊肠中风味物质成分,利用气质联用仪进行测定,分析接种分离菌株对广式腊肠风味的影响。从对照组鉴定出38种风味物质成分,接种组鉴定出56种风味物质成分,主要为醇类、酯类、醛类和酮类物质,其中酯类物质最多,是广式腊肠主要香气成分,还有部分烷烯烃类和杂环化合物。研究表明:葡萄球菌和微球菌可以加速脂肪和蛋白质的降解与氧化,有助于腊肠风味的改善。
- 郑培君程海涛齐明
- 关键词：广式腊肠葡萄球菌风味物质
- 一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法
- 本发明公开一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法，包括步骤：A、将果皮进行第一次干燥和粉碎，然后脱脂，再进行第二次干燥，得到脱脂果皮粉末；B、将脱脂果皮粉末置于乙醇溶液W1中进行微波处理，然后恒温搅拌、过滤，得到粗提取液；C...
- 齐明鲍玲玲郑培君
- 文献传递
- 虾干中AFB1毒素LC-MS/MS检测方法的建立被引量：1
- 2019年
- 通过对前处理方法及色谱、质谱条件的优化建立了虾干中AFB1的LC-MS检测方法。选用甲醇-水(含0.1%甲酸的5 mmol·L^-1乙酸铵)为流动相,ESI+扫描模式,乙腈/水(84/16)为提取溶液,提取时间60 min,提取温度25℃,正己烷脱脂净化。该条件下建立的虾干中AFB1毒素检测方法快速、准确、灵敏度高。
- 王小博郑琳郑培君
- 关键词：AFB1毒素虾干LC-MS/MS
- 分离自广式腊肠的葡萄球菌对腊肠色泽形成的影响被引量：1
- 2014年
- 通过感官评分、色差值、发色率、肌红蛋白含量及亚硝酸盐残留,对广式腊肠加工及贮藏过程中受葡萄球菌的影响作了初步研究。结果表明:接种葡萄球菌后可以增强腊肠色泽,同时降低腊肠中亚硝酸盐的残留量,烘烤结束时,S组和C组亚硝酸盐残留量分别为5.01,4.75 mg/kg,对照组为18.50mg/kg,存在显著性差异(P<0.05);可以明显提高贮藏期产品的明度值(L值),S组和C组分别提高了4.2%和11.78%;提高了产品红度值(a值),降低了黄度值(b值);维持了贮藏过程中腊肠色泽的稳定性。
- 郑培君郑琳齐明蒋爱民
- 关键词：广式腊肠葡萄球菌色泽
- 佛山市某学院学生营养知识态度及行为调查被引量：3
- 2018年
- 目的了解佛山市某学院学生营养知识、态度与饮食行为现况,为培养学生健康饮食行为和开展营养教育提供依据。方法采用整群抽样的方法,通过自行设计的KAP问卷对佛山市某学院300名学生进行营养知识-态度-行为调查。采用中国成人体质量指数(BMI)标准评价该调查群体的营养状况;应用χ2检验进行分析。结果学生营养知识平均知晓率为49.23%,女生知晓率高于男生,城镇户口与农村户口学生知晓率差异无统计学意义,营养素相关知识比较欠缺;51.61%的学生对营养知识非常感兴趣,食品专业学生兴趣明显大于其他专业学生;12.54%的学生不吃或很少吃早餐,35.13%经常吃腌制食物,19.71%经常吃零食;女生比男生具有更为健康的营养态度和饮食行为,食品专业学生营养态度比其他专业学生更积极。结论该院校学生营养知识较缺乏,存在不利于健康的营养态度及膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识并改正不良的饮食习惯,建议通过增加营养课程、加强食堂管理、加大营养宣传力度提高大学生的营养意识和健康水平。
- 郑培君程海波
- 关键词：年轻人营养饮食习惯健康知识
