郝惠英
- 作品数：3 被引量：47H指数：2
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果酒中多酚及其褐变被引量：18
- 2002年
- 多酚物质在酒的风味和颜色中起着十分重要的作用 ,由于其导致酒的褐变和混浊沉淀而被描述成“引起不稳定的因素”。主要对苹果酒中存在的多酚和影响多酚存在的因素进行讨论 。
- 郝惠英赵光鳌
- 关键词：苹果酒多酚褐变
- 果胶酶在猕猴桃果汁处理中的应用被引量：29
- 2002年
- 研究了采用果胶酶HC澄清猕猴桃果汁时的工艺条件和在猕猴桃果浆榨汁中的应用 ,并通过实验得出结论 :澄清时 ,酶HC加量 4 0mg/L ,pH3～ 4 ,温度 4 0～ 5 0℃ ,处理 15 0min ,用此处理工艺所得猕猴桃汁的Vc损失较小 ,透光率较高 ,果胶基本分解完全 ;在果浆榨汁中 ,也只需采用相同的用量就能使果汁的粘度下降71% ,出汁率提高 10 %以上 ,而营养物质基本无损耗。
- 李斌赵光鳌帅桂兰郝惠英
- 关键词：果胶酶猕猴桃果汁出汁率
- 海带的多种途径利用
- 2002年
- 海带是一种含有很多微量元素和维生素的食品原料。
- 孙美琴彭超英郝惠英
- 关键词：海带脱腥叶绿素活性多糖
