魏福华
- 作品数：18 被引量：109H指数：5
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划山西省教育科学“十一五”规划职业教育专项课题淮安市科技支撑计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 机器视觉技术助力食品安全
- 2007年
- 机器视觉技术主要是用计算机来模拟人的视觉功能提取事物图像中的信息,进行处理分析,并最终用于实际检测、测量和控制。其最大特点是能大幅度提高生产的柔性和自动化程度,常用于不适合人工作业的工作环境或批量生产中人工视觉检查效率低且精度不高的场合,如纯净水生产。
- 焦宇知魏福华
- 关键词：机器视觉技术食品安全视觉功能净水生产模拟人
- 高职食品生产技术国家精品课程建设的思考被引量：2
- 2009年
- 精品课程建设是提高教学质量的重要途径。围绕食品生产技术国家精品课程建设,从课程建设理念、教学团队建设、课程内涵建设、课程效果评价、课程特色等方面,论述了高职精品课程建设的方法与途径。
- 翟玮玮魏福华
- 关键词：精品课程课程建设食品生产技术
- 丹麦红豆面包的研制被引量：2
- 2007年
- 以红豆为原料,采用二次发酵制作面包的方法,通过正交试验研究确定了丹麦红豆面包最佳配方为:红豆12%,细砂糖14%,鲜酵母4%,食盐1.5%,鸡蛋16%,黄油15%,水20%,动物奶油14%。
- 魏福华
- 关键词：红豆
- 大豆异黄酮的研究概况被引量：4
- 2006年
- 大豆异黄酮属于黄酮类化合物,是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量丰富。大豆异黄酮具有防癌、防骨质疏松症、改善妇女更年期综合症、防心血管疾病等诸多生理功能。其独特的生理功能,已引起国内外学者的广泛关注。大豆异黄酮的研究,不仅为大豆制品的开发提供新的途径,也为人们合理的膳食提供参考。
- 魏福华
- 关键词：大豆异黄酮大豆制品食品科学
- 大豆异黄酮抑菌活性及其热稳定性研究被引量：5
- 2013年
- 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌为测试菌株,对大豆异黄酮混合水解苷元、染料木黄酮和黄豆苷元的抑菌活性进行了研究。结果表明,各组分均具有一定的抑菌效果,且随浓度的增加效果增强;大豆异黄酮对革兰氏阳性菌的抑制效果要优于革兰氏阴性菌;大豆异黄酮混合水解苷元和染料木黄酮的抑菌效果优于黄豆苷元,三者对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.2、0.2和0.8 mg.mL-1;染料木黄酮具有良好的热稳定性。
- 魏福华黄峰华张永忠
- 关键词：染料木黄酮黄豆苷元抑菌活性热稳定性
- 蒲菜护色技术研究被引量：3
- 2013年
- 以新鲜的蒲菜为原料,研究烫漂条件、柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸等护色剂对蒲菜色泽的影响。结果表明,蒲菜经过100℃/3 min漂烫处理后,用复合护色液浸泡30 min,能较好地保持蒲菜原有的色泽和质地,蒲菜最佳护色液组合为0.1%CA、0.5%NaCl、0.09%VC、1.5%CaCl。
- 董静魏福华
- 关键词：蒲菜烫漂护色
- 关于膳食指南和运动的思考被引量：1
- 2010年
- 本文从新版《中国居民膳食指南》的创新之处入手,简要介绍了运动对不同人群的益处、运动时的注意事项和如何进行科学运动等内容,引导人们在日常生活中对运动给予充分重视。
- 王彬魏福华
- 关键词：膳食指南
- 浅谈营养强化食品与居民健康的关系被引量：15
- 2009年
- 文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。
- 王彬魏福华
- 关键词：营养强化食品
- 高职高专食品类专业设置改革初探被引量：4
- 2008年
- 对《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录(试行)》中的食品类专业目录设置存在的问题进行了分析,提出了调整思路,并进一步探讨了食品类专业设置的改革方案。
- 王尔茂贡汉坤魏福华
- 关键词：高职高专食品类专业设置改革
- 大豆芽中异黄酮抗氧化活性研究被引量：4
- 2012年
- 以大豆芽为原料提取异黄酮,进行羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力试验。结果表明,大豆芽中异黄酮具有较强的抗氧化活性,在一定质量浓度范围内随着浓度的增加其抗氧化活性增强。与相同质量浓度的大豆异黄酮相比,大豆芽中异黄酮的抗氧化活性强于未发芽大豆中的异黄酮。
- 魏福华张永忠
- 关键词：大豆芽异黄酮抗氧化活性
