黄秋霞
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
- 供职机构：广西大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 罗非鱼下脚料蛋白水解液抗氧化活性研究被引量：9
- 2011年
- 抗氧化肽具有抑制自由基的生成作用,某些蛋白质通过酶解可获得具有抗氧化能力的多肽。罗非鱼片加工下脚料中存在较多的鱼肉蛋白质,以此为原料,采用4种不同种类的蛋白酶水解罗非鱼下脚料蛋白,以清除超氧阴离子(O2-.)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)和油脂过氧自由基的能力为考察指标,探讨不同蛋白酶及不同酶解时间酶解产物的抗氧化性能。结果表明,碱性蛋白酶酶解产物对O2-.、DPPH.的清除能力和油脂氧化抑制能力总体较好;在此基础上优化了碱性蛋白酶酶解罗非鱼下脚料蛋白的工艺条件,得到最佳酶解条件为:加酶量为2 000 U/g、底物浓度为3.0%、温度为50℃、pH为9.5,此时水解度为24.21%,水解时间为4 h,此时酶解产物的综合抗氧化能力最强,对O2-.、DPPH.及油脂过氧化物的清除率分别为36.24%、76.91%和66.87%。因此,蛋白酶水解罗非鱼下脚料鱼肉制备抗氧化肽是可行的。
- 罗丽花孙建华黄秋霞伍善广兰雄雕廖丹葵
- 关键词：抗氧化活性水解度清除率
- 碱性蛋白酶酶解罗非鱼下脚料蛋白动力学研究被引量：7
- 2012年
- 以加工罗非鱼片废弃的下脚料蛋白和碱性蛋白酶为原料,以水解度为指标,考察温度、底物质量浓度、酶用量及pH等因素对碱性蛋白酶酶解罗非鱼下脚料蛋白水解度的影响。得到碱性蛋白酶水解罗非鱼下脚料蛋白的适宜工艺条件为:酶解温度50℃、底物质量浓度20g/L、酶用量为0.067g/L、pH9.50、反应时间180min,此时水解度为22.00%。同时得到50℃条件下酶失活常数Kd为37.9min-1,反应速率常数K2为244.2min-1、米氏常数KM为29.27g/L、最大反应速度Vmax为28.41g/(min.L);并建立了相应的水解动力学模型。验证实验表明:建立的水解动力学模型与实际水解过程基本吻合。
- 黄秋霞孙建华兰雄雕蒋林斌童张法廖丹葵
- 关键词：罗非鱼下脚料碱性蛋白酶酶解动力学
- 柱前衍生化-HPLC测定马氏珠母贝肉中氨基酸的含量被引量：9
- 2009年
- 以邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯为衍生化试剂，对氨基酸进行柱前衍生，建立了35℃下，醋酸钠缓冲液、甲醇及乙腈为流动相，用EclipseAAA氨基酸分析柱和二极管阵列检测器的氨基酸色谱分析方法，18种氨基酸在36min内获得了较好的分离，在一定浓度范围内，氨基酸的峰面积与浓度的线性相关系数在0．9906～0．9998之间，相对标准偏差为1．96％～5．45％（n=5）。并测定了马氏珠母贝肉蛋白中氨基酸的组成和含量。结果表明，马氏珠母贝肉蛋白中含有至少18种氨基酸，其中8种必须氨基酸总含量达39％以上，是一种优质的功能食品原料。
- 李凌瑞孙建华黄秋霞廖丹葵
- 关键词：马氏珠母贝氨基酸
- 罗非鱼下脚料蛋白酶解动力学研究
- 随着我国罗非鱼产业的发展，罗非鱼深加工显得日益迫切。罗非鱼深加工过程中产生大量的下脚料，这些下脚料中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物质，是理想的优质蛋白来源。但目前下脚料尚未得到很好的开发利用，探讨罗非鱼下脚料的开发研究有...
- 黄秋霞
- 关键词：罗非鱼下脚料碱性蛋白酶
- 文献传递
