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柿子中单宁的简单快速测定方法被引量：12: 1994年; 柿子中单宁的简单快速测定方法刘冬，张家年（华中农业大学食品科技系，湖北武汉４３００７０）单宁在柿子中含量极高，且其含量与柿子涩味有密切关系。传统的柿单宁测定是用７０％乙醇水溶液提取柿子样品［１］，紫外法测定结果为总单宁含量；用５０％甲醇水溶液提取［２...; 刘冬张家年; 关键词：柿子; 全文增补中

螺旋藻脱腥方法: 螺旋藻脱腥方法，涉及一种螺旋藻，尤其是涉及一种采用发酵法脱除螺旋藻腥味的方法。提供一种脱腥效果好的螺旋藻脱腥方法。其步骤为：螺旋藻破壁；酵母发酵：取已破壁的螺旋藻破壁液加葡萄糖，接种活性干酵母，发酵。所述的螺旋藻破壁采用...; 张丽君刘冬李世敏杨剑; 文献传递

螺旋藻脱腥方法: 螺旋藻脱腥方法，涉及一种螺旋藻，尤其是涉及一种采用发酵法脱除螺旋藻腥味的方法。提供一种脱腥效果好的螺旋藻脱腥方法。其步骤为：螺旋藻破壁；酵母发酵：取已破壁的螺旋藻破壁液加葡萄糖，接种活性干酵母，发酵。所述的螺旋藻破壁采用...; 张丽君刘冬李世敏杨剑; 文献传递

一种凝固型大米蛋白酸奶的制备方法: 一种凝固型大米蛋白酸奶的制备方法，涉及酸奶。将大米蛋白粉溶解于水中，制成大米蛋白悬浊液，溶胀后均质，再加入碱性蛋白酶水解大米蛋白，灭酶终止水解，将大米蛋白水解液浓缩后冷冻干燥制成大米蛋白水解物干粉；将水解度为2.5％～1...; 刘冬孙海燕万红霞从彦丽唐旭蔚; 文献传递

基于HepG2细胞模型的褐赭色羊肚菌多酚抗氧化及抗增殖活性研究被引量：10: 2015年; 本实验研究了褐赭色羊肚菌游离酚和结合酚体内抗氧化能力以及对HepG2细胞的毒性和抗增殖作用。采用HPLC对褐赭色羊肚菌多酚组分进行鉴定,测定多酚抗氧化能力指数(ORAC);以人肝癌细胞HepG2为模型,测定多酚细胞抗氧化活性(CAA值)及抗增殖活性(EC50值)。结果显示:褐赭色羊肚菌游离酚和结合酚含量分别为(4.27±0.07)、(0.14±0.01)mg GAE/g DW;其ORAC值分别为(4624.52±400)、(429.41±60)μmol TE/100 g DW;CAA值分别为(15.33±0.60)、(0.37±0.01)μmol QE/100 g DW(PBS清洗)和(51.84±0.83)、(1.27±0.04)μmol QE/100 g DW(不经PBS清洗)。游离酚和结合酚浓度为125μg/m L和70μg/m L时,对HepG2细胞增殖抑制率分别为77.28%、66.31%,且试验浓度范围内,羊肚菌多酚对HepG2基本无细胞毒性。褐赭色羊肚菌多酚具有一定的细胞抗氧化及抗增殖活性,可将褐赭色羊肚菌作为开发此类功能营养食品的原料,为羊肚菌的进一步综合利用提供理论依据。; 卢可可谭玉荣郑少杰刘冬吴素蕊明建; 关键词：多酚抗增殖

抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽与分离方法及其应用: 抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽与分离方法及其应用，涉及一种多肽，尤其是涉及一种对杂草萌发生根具有抑制作用的玉米蛋白粉多肽与分离方法及其抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽在制备杂草种子萌发生抑制剂或除草剂的应用。其氨基酸序列为...; 张丽君刘冬李世敏杨剑黄国清于兴娜; 文献传递

一种基于Caco-2细胞模型的抗氧化剂抗氧化活性定量评价方法: 一种基于Caco-2细胞模型的抗氧化剂抗氧化活性定量评价方法，涉及抗氧化剂。利用Caco-2细胞模型，通过优化细胞的接种浓度和培养时间，荧光探针（2',7'-二氯荧光黄双乙酸盐，简称DCFH-DA）、自由基引发剂（2,2...; 刘冬孙海燕万红霞李艳从彦丽唐旭蔚; 文献传递

茶多糖提取新工艺被引量：9: 2004年; 对茶叶多糖的提取新工艺进行了系统研究。结果表明,茶多糖提取的最优工艺为:原料经预处理,经0.20%的纤维素酶在40℃,pH5.0条件下水解4h,再用30倍样品质量的水在80℃,pH6.5条件下浸提3h,过滤,滤液经MWCO100000的超滤膜在50℃,0.4MPa下浓缩至原体积的1/3后用终浓度65%(体积分数)的乙醇沉淀,经脱蛋白干燥,得到茶多糖制品,产率为3.90g/100g(干重)。; 刘冬李世敏; 关键词：茶多糖

用酶-碱法结合脱脂制备水不溶性大豆渣膳食纤维的方法: 用酶-碱法结合脱脂制备水不溶性大豆渣膳食纤维的方法，涉及一种膳食纤维。提供一种用酶-碱法结合脱脂制备水不溶性大豆渣膳食纤维的方法。大豆渣原料干燥后粉碎得大豆渣粉；在大豆渣粉中加水混匀，过胶体磨得大豆渣液A；将大豆渣液A预...; 周丽珍刘冬孙海燕李艳唐旭蔚李世敏; 文献传递

玉米蛋白酶解产物氨基酸组成的测定被引量：3: 2004年; 利用反相高效液相色谱法对玉米黄粉蛋白酶解产物的氨基酸组成进行了测定,发现酶解产物中含有大量的Phe(Phenylalanine,苯丙氨酸),Leu(Leucine,亮氨酸)等必需氨基酸和Pro(Proline,脯氨酸),他们可以添加到食品中来补充必需的氨基酸和降低高血压患者的血压,对综合开发利用这一丰富的农副产品具有重要的意义。; 黄国清李世敏刘冬郭勇; 关键词：氨基酸高效液相色谱

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